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凉拌腐竹  食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花 做法: 1、将腐竹掰成小块，用温水浸泡，切成理想大小备用。锅里烧开水，加入少许盐，加入浸泡过的腐竹，热烫，煮至软，取出过冷水备用。 2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花，搅拌均匀。 3、OK大功告成！如果大家想一起凉拌别的蔬菜，也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。 炖豆腐  食材：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉 做法： 1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节，准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软，锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。 2、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。 3、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。 霸王猪蹄  食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。 做法 1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。 2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。 3.加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。 姜爆回锅排骨  食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油 做法： 1、备好配料。 2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。 3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。 4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。 5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。 6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。 7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。 8、倒入排骨，加入少许的冷水。 9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。 10、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。 蒜炒腊肉  食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油 做 法： 1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。 2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。 3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。 4、加入大蒜。 5、放少许料酒。 6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！ |
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