|
吃炸鸡最好的季节大概就是夏天了吧。窝在家里，吹着空调，随便打开一部肥皂剧，然后就着冰镇可乐或啤酒，咬一口鲜嫩炸鸡，发出耳朵听了都会怀孕的咔吱咔吱脆响声......不得不承认，神仙的潇洒也不过如此了吧。所以最近才会有很多爱吃炸鸡的小伙伴，频频跟花花吐槽：外面卖的炸鸡，味道是不错，但最多也只限于脆皮及脆皮以内3mm深度，再往里就没什么意思了，鸡肉不入味，说啥都白搭。 对于这句吐槽，花花简直不能再同意了！ 说实话，我也不太爱吃“一个就饱”、“皮薄肉多”的大鸡腿，相反，却十分享受啃脆皮和啃骨头的过程，或许是应了那句“物以稀为贵”的老话吧。但毕竟是花钱买来的鸡块，只吃皮啃骨头不吃肉着实是有点浪费啊。所以花花这次特意研究出一款连厚厚的鸡肉也变得异常好吃的炸鸡教程，其实让鸡块好吃入味儿鲜嫩多汁的秘诀很简单，腌制到位就可以啦。具体详细做法如下，一起get吧~ 【千层脆皮炸鸡】 食材清单：鸡腿，白砂糖，盐，蒜末，生姜粉，辣椒粉，黑胡椒，白胡椒，苏打水，淀粉80g，面粉200g，白胡椒粉4g，黑胡椒粉2g，小苏打3g，盐，鸡蛋，牛奶50g。 ①鸡腿周围用刀划开，方便腌制入味。加入白砂糖，盐，蒜末，生姜粉，辣椒粉，黑胡椒，白胡椒，苏打水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时。 ②制作裹粉。淀粉80g，面粉200g，白胡椒粉4g，黑胡椒粉2g，小苏打3g，盐，搅和均匀。 ③制作面糊。取一个干净的碗，打入一个鸡蛋，倒入50g牛奶，放90g刚做好的裹粉，搅拌成均匀的糊状。将面糊倒入腌制鸡腿的碗中，使每个鸡腿表面都能挂满面糊。 ④把挂满面糊的鸡腿放入剩余的裹粉上，使其沾满裹粉后，再用手反复将鸡腿按压在裹粉内，保证鸡腿表面的裹粉在高温炸至的过程中不易散落。 ⑤锅内倒油，大火烧至冒泡泡时（拿一根筷子放入油锅，筷子周围起均匀小泡时，证明油温合适），放入鸡腿炸10分钟左右，待表面金黄微焦，看起来和肯德某基家的原味鸡一个颜色时，捞出。 |
|
|
