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材料：银耳，莲子，红枣，枸杞，砂糖。 做法： 1. 所有材料提前一夜泡发，银耳取蒂切小块。 2. 银耳下锅，加入凉水。 3. 大火煮开，文火慢炖1小时，知道出现胶状。 4. 加入莲子和枸杞，接着炖煮。 5. 等锅中的水分减少，加入凉水，接着炖煮，加入红枣。 6. 文火炖煮大约2小时，汤变得浓稠，胶质状，加入砂糖，搅拌均匀。 7. 可以离火，闷20分钟。 小贴士： 1. 干货最好提前一夜泡发，会保证吸足了水分。 2. 莲子请一定要检查清楚，要取芯，否则会苦。我会告诉你，我花了20分钟，把每个莲子都掰开检查吗！枸杞银耳莲子汤 3. 大火煮开后一定要文火慢炖，将3碗水炖成1碗水，加水接着炖煮。 4. 当银耳成胶质的状态是我认为口感最好的，入口即化，因此需要首先单独炖煮银耳，否者莲子和枸杞会炖烂。 |
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