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虽然米饭很好吃，但做面包很好玩。 今天做的咕咕洛夫面包！！ 打算用一百天时间做一百种面包，陆续更新，好戏在后头！！！ OK，那就只讨论做面包。 这是最后我完成的面包，如果你也喜欢就跟着我来一起做吧！ 咕咕洛夫 椰蓉杏仁风味kouglof 首先是科普，咕咕洛夫，kouglof，源于奥地利，但却是法国阿尔萨斯的特产。这种皮里欧许brioche特色的面包是法国国王路易十六的皇后玛丽安托瓦妮特最喜爱的面包。 以上做的是一个500g的kouglof，当然需要一个模具，我的是18x10cm。 ingredients：高筋粉260克，干酵母6克，盐4克，细砂糖25克，牛奶85克，鸡蛋2个 黄油75克，椰蓉10克，杏仁粒20克 第一步、和面 先加入面粉，然后将干酵母和盐分别放在面粉两边，然后将细砂糖放在盐的一边，再讲牛奶和鸡蛋混入（我是将椰蓉先放进面团一起搅拌，搅拌的时候会有浓郁的椰蓉香味飘出来，当然也可以后面再将椰蓉加入搅拌面团）。 开始搅拌，在看到面团混合到一块后，可以一小块一小块的加入黄油，搅拌大概20分钟。 面团逐渐变得光滑，面筋形成后，再加入杏仁粒，这样可以保护面筋不被坚硬的杏仁粒切断。然后，再低速搅拌2分钟。 第二部、面团发酵
取出面团，揉圆，发酵40分钟。
第三部、面团整形和第二次发酵 彻底排气之后，将面团揉圆，静置15分钟。
然后将面团中间搓一个洞，再将面团放入模具，再发酵一小时15分钟到一小时30分钟。
第四部、进烤箱 面团鼓出来后，就可以放入烤箱烤啦。温度是220度，时间是25分钟。 将烤好的面包放在冷却板上面，冷却后仔细的筛上糖粉，一个崭新的kouglof就做好啦。
切开的时候，会有浓郁的椰香喷薄而出，入口小心会爆衣。
第二弹，pain de mie 三明治吐司，也叫山形吐司，也叫白土司 这款面包是英国人的日常食物，岛国一般用它做三明治，法国则是作为开胃菜或宴会时食用，天朝抹辣椒酱。。。 先来张照片，晚些更新做法。
2015年8月5日，pain de mie 山形吐司，是非常值得大家尝试的面包，是一款可以每天都吃的面包。 配上蓝莓酱和上好的奶酪，来一杯果汁和牛奶，煎上两个鸡蛋，就是完美早餐了。 晚上吃，可以配香槟，大家都会很high。 ingredients： 面粉400克 水260克 干酵母4克 糖12克 盐8克 发酵面团80克 奶油60克 奶粉20克 首先，混合所有配料。
然后进行搅拌
搅拌好，取出面团进行第一次发酵，一小时后，可以发现面团明显变大
然后进行整形和第二次发酵。 整形过程中要用手压面团排出气体，要排气彻底才好。 形状可以随意乱搞，我是等分成三分，做成三个卷卷。
做好后，放入模具，我的模具是24x12x12cm，两斤那种。
第二次发酵时间是一小时15分钟到一小时30分钟。 发酵好，进烤箱，230度，25分钟，duang，完成出炉！
我个人非常喜欢pain de mie，既可以早餐吃，也可以做创意菜的底座。 软软，脆脆，越是看似简单，越是大有可为O(∩_∩)O！ 好了，下期我们再介绍辫子面包，和意大利风情夏巴塔面包。 如果你也是追求生活的面包控，那就订阅我，推荐一下。下期再见！ 祝你每天开心，每天快乐！ |
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来自： 老友mk09qda3vs > 《烘焙面食粥湯》
