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油炸花生米是大多数男人比较爱吃的下酒菜，炸好的花生米吃起来酥脆可口，用来做下酒菜那是美味无穷。很多人虽然说比较喜欢吃炸花生米，但是很少在家里自己做，其原因就是掌握不好油温跟火候，所以花生米经常容易炸糊。 花生米一旦油温过高掌握不好火候，花生米不仅颜色看上去黑乎乎的比较难看，而且吃起来也会有一种苦味儿，根本吃不出酥脆的口感。 那么该怎样炸花生米才不糊而且口感还酥脆好吃呢？饭店的老厨师们是怎么炸花生米的呢？接下来老厨师教你一招，这样来炸花生米，保证不会炸糊，而且炸好的花生米吃起来又酥又脆还不回软。希望我的分享能给你带来收获。 平时很多人在家里，如果说是炸花生米的时候，都会将花生米直接放到油锅里进行炸，但是如果说没有一定厨艺基础，那是根本根本掌握不好火候，所以花生米才会炸糊。 那么为了防止花生米炸糊，我们可以在炸花生米之前，加入适量的啤酒搅拌一下。让花生米充分吸收啤酒。这样再下锅炸，不仅花生米不容易炸糊，而且炸好的花生米吃起来更香酥脆口。 接下来为大家分享，关于油炸花生米的详细操作流程。 油炸花生米所需原料：花生米500克，啤酒50克，食用盐5克，色拉油适量。 油炸花生米详细操作步骤：
第1步，首先准备500克的花生米，我们挑选花生米的时候，一定要选择个头大小差不多的，这样下锅炸的时候花生米的受热才会均匀，不然花生米的个头有大有小，炸出来的效果也不好。 第2步，将准备好的花生米放入盆里，然后倒入适量啤酒，用筷子将花生米跟啤酒搅拌均匀，这一步的目的是能让花生米能够充分的吸收啤酒。
第3步， 起锅倒入适量的食用油，油温不用太高，烧至二到三成热时，将控干水分的花生米倒入油锅中炸制。花生米在炸制过程中要用勺子不停的翻动花生米，让花生米受热更加的均匀。
第4步，全程使用中小火进行炸制花生米，花生米炸制变色时，能闻着香味后先将花生米捞出来控油。然后再将油温烧至5成热左右，将花生米下入油锅中进行复炸一次，大约炸20秒左右，将花生米捞出来控干净油即可。 第5步，炸好的花生米，控干净油之后撒上少许的食用盐，搅拌均匀即可装盘食用。
平常炸花生米为什么会一炸就糊呢？其原因是花生米水的含量太低，所以说花生米在下锅的时候，一般人如果掌握不好油温，立马就会上色变黑。最后炸出来的花生米吃起来有一股糊味儿。 炸花生米的小妙招就是添加适量的啤酒，让花生米充分吸收啤酒，然后这样再下入油锅中炸。这这样能最大程度的保证花生米不会炸糊，而且炸好的花生米吃起来口感又酥又脆还不回软。 你平时在家找过花生米吗？关于油炸花生米你都有哪些经验技巧呢？欢迎你发表自己的观点与评论。 |
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