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干锅排骨  食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、香叶、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然 做法： 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。 2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。 3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。 4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。 滑溜里脊  食材：猪里脊，黄瓜，木耳，淀粉，料酒，生姜，盐，肉汤，芝麻油 做法： 1.猪里脊切片，加入料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟。 2.黄瓜切成菱形片，木耳泡沫洗净即可。 3.里脊稍上油，为了使肉块不粘，再将锅加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。 4.将油放入锅中，加入生姜炒香，下木耳翻炒一会儿，加入汤，少许料酒，逐渐加入淀粉到锅中，完成勾芡。 5.勾芡完成，然后加入之前炒的猪肉，炒到肉表面都有勾芡，但还是可以流动，最后加入黄瓜片，翻炒10秒钟，倒入几滴香油，从锅中取出即可！ 麻辣牛杂香锅  做法： 1、牛杂洗净，入高压锅30分钟 2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用 3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用 4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。 5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。 6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜  番茄鸡蛋炒虾仁 食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖 做法； 1、虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉，抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用 2、番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热后，放一汤匙油烧热后，倒入蛋液，待快凝固时，用锅铲打散结块，盛出备用 3、锅再次烧热，放入1汤匙油，加热后，倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。  甜椒肉丝 原料： 猪瘦肉350克，甜椒100克，青蒜苗50克，嫩姜20克，水豆粉50克，素油50毫升，甜酱20克，绍酒、鲜汤、盐、酱油、味精各适量。 制作过程： 1.猪肉切成粗丝，放到碗里，加水豆粉、盐、料酒拌匀；甜椒去蒂、籽，切成丝；嫩姜切细丝，青蒜苗切段。 2.炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒至断生起锅；将酱油、绍酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。 3.炒锅洗净置旺火上，下油烧热，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗 合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。  胡萝卜炒海带丝 食材：胡萝卜、海带丝、洋葱、青椒、蒜、姜、米醋、生抽、盐 做法： 1、胡萝卜洗净，去皮，切丝，海带切丝，洋葱切丝，青辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。 2、锅中倒入油，加热后，放入蒜片姜丝爆香，再放入胡萝卜丝，炒至七成熟。放海带丝继续翻炒。 3、放入洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。 |
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