 雷笋炒肉片 材料：雷笋500g、青椒1个，猪肉220g 辅料：油适量、淀粉适量、干辣椒适量、香油适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量 做法 1. 雷笋剥去壳，切去老根，切片，焯水备用；青椒去蒂去籽，切片； 2. 猪肉洗净，切片，调入适量盐、淀粉； 3. 再淋入适量香油，搅拌均匀后，腌制片刻； 4. 锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油烧热； 5. 油锅烧热后，转小火，将干辣椒、花椒放进锅里煸香； 6. 将肉片放进锅里，转大火，炒至肉丝变色； 7. 放入雷笋、青椒翻炒； 8. 调入适量盐； 9. 调入适量白糖，翻炒至雷笋变熟； 10. 调入适量鸡精； 11. 翻炒均匀，关火，起锅。  杏鲍菇炒鸡片 材料：鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML 做法 1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎 2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用 3.锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出 4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀 5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅  丝瓜百合炒甘蓝 材料：紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄 做法： 1、紫包菜洗净切块备用。 2、用刀将整只鲜百合的两头切去，鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。 3、丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。 4、草菇洗净煮熟切二瓣备用。 5、番茄洗净，切成块备用。 6、净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入丝瓜，大火滑油快出锅时，放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅，沥干油分。 7、锅内底油,放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合，翻炒均匀, 8、加清水20克调入少许素得鲜（代替味精），略微勾一点点薄芡炒匀，淋一二滴香油,翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。  酸豆角炒猪心 做法 1、猪心放入加了高度白酒的水中浸泡20分钟； 2、泡好后猪心中加入适量盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3、 烧热锅放入适量的油，将猪心入锅爆炒，炒变色后加入蒜片和红椒进去翻炒，加入酸豆角入锅继续翻炒， 最后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。 |
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