糖尿病营养干预（二）

糖尿病——防患于未然

糖尿病是一种以葡萄糖水平升高为特征的慢性代谢病，近年来，其发病率呈逐渐升高的趋势。糖尿病是世界上许多国家的常见病和多发病，据不完全统计，目前全球大约有1.94亿的糖尿病患者，而这个数字还在随着人口的增加，老龄化的加剧，以及人类不良的生活方式再进一步的增长。据世界卫生组织近期的统计数字显示，全球每年因糖尿病死亡的人数达320万，即平均每分钟就有6人死于糖尿病。

常吃含糖食物并不会直接导致糖尿病，但大量食用含高糖食物仍是糖尿病发生的最主要原因之一。过量摄入糖会大大增加体内自由基含量，使血液趋于酸性，黏稠度增高，甘油三酯和胆固醇含量升高，逐渐引起内分泌紊乱，进而引发各种慢性病。

因而专家认为预防糖尿病，减少糖类的摄入量是最基本的措施之一。营养学家建议：人每日摄入的糖不宜超过每日摄入碳水化合物的10%。

糖尿病分为Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型糖尿病。今天主要为大家提供Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病的食疗验方。

一、胰岛素分泌不足，需促进β细胞的功能恢复

中老年人胰岛β细胞在功能上的减退几乎是不可逆转的，但结合中西医理论使其恢复一定的机能还是可行的。郑丹丹老师为大家提供了食疗验方，有助于恢复一定的胰岛功能。

 

芹菜叶粉丝汤

原料：嫩芹菜叶60克、粉丝40克、香菇1朵、油，盐等调味料适量

做法：

①、洗净各原料，香菇去根，切丝。

②、锅中加入油烧至5成热，放入香菇丝，芹菜叶，翻炒后盛出。

③、锅中加入适量清水烧沸，加入粉丝至煮至透明，再放入芹菜叶，香菇，加盐，鲜乐宝调味，加入3粒水素拌匀出锅。

功效：芹菜有降压降糖、清热除烦、平肝、利水清肺、凉血止血的功效。可促进胰岛素的分泌，有效防治高血压、糖尿病等病症。

二、糖耐量降低，需延缓胰岛功能减退

糖耐量降低，反映了中老年人胰岛功能减退，也是糖代谢严重紊乱的信号。那么如何延缓胰岛功能的减退呢，郑丹丹老师建议，我们可以在食物中增加以下食材和药材。

1、含铬的食材和药材（铬元素能有效的提高糖耐量）：牛肉、糙米、玉米、苹果、西兰花、鱼腥草......

2、含锌的食材和药材（锌元素能提高胰岛素原转化率，提高胰岛素功能）：贝壳类海产品、鱼类、坚果、何首乌、枸杞、杜仲......

3、高纤维食物：燕麦、玉米......

 

蔬蓉糙米粥

原料：糙米100克、西兰花30克、黄豆芽20克、西红柿一个、口蘑一朵、盐适量

做法：

①、糙米洗净，用水浸泡2小时，捞出沥水；西红柿、西兰花、口蘑洗净，切块。黄豆洗净。

②、砂锅中倒入适量清水，倒入糙米，大火煮沸转小火再煮40分钟。

③、放入西兰花，口蘑，黄豆，西红柿拌匀，大约煮10分钟后加盐，加入3粒纳欧，3粒水素即可食用。

功效：糙米富含膳食纤维，可提高糖耐量。可以有效地提高体内新陈代谢，平衡内分泌，防治糖尿病。

以上内容参考自《长寿药膳大全集》

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丹丹食疗养生