深夜盖饭——亲子丼

对于一个喜欢晚睡的人来说，漫漫长夜最好的陪伴，莫过于一部好电影和一顿可口又饱腹的食物，所谓“白天吃东西补身体，晚上吃东西补灵魂”。盖饭之于深夜，就好像悦来客栈的“女儿红+酱牛肉”之于江湖大侠，是跋山涉水行走于世必不可少的慰藉。

亲子丼就是这么一道适合深夜的美食，鸡腿、鸡蛋和洋葱都可以保存较长时间，家里可以常备以免不时之需。做起来也方便快捷，滑嫩的鸡肉、入了味的洋葱，黄白相间的嫩鸡蛋加上汤汁往饭上一盖。。。

恩，不作死了。。下面是做法。。

制作材料：

鸡腿              一只

高汤              一小碗

鸡蛋              1-2个

日式酱油       15ml

料酒               8ml

洋葱               半个

清酒               8ml

海苔碎           （可选）

小tips：

1，如果不介意使用高汤精，没有高汤的时候可以用一小勺高汤精+半碗热水代替。

2，鸡蛋单个重量超过60g的话一个就够了，图中鸡蛋偏小所以我用了两个，蛋最好是生产日期两周以内的。

3，正常情况下是用白洋葱，图中因为实在是没买到只好用紫洋葱代替了。

4，15ml差不多就是以前家里用的那种传统勺子的一勺。

制作方法：

1，鸡腿去骨，剃掉一些多余的鸡皮和肥油的部分。

2，洋葱切丝。

3，所有调料加入高汤中调匀成为酱汁。

4，中火热锅，很多人要求多写清楚火的大小，我会尽力的，只是锅不同导热性能也不同，所以具体到做，还要自己多试几次磨合一下才会掌握到最好。

5，热锅后，鸡皮向下贴在锅内煎一下，大约30s左右，到逼出油份为止,不要翻面，直接盛起来。

6，差不多是这个程度，这样吃起来口感会比较好。

7，依然是鸡皮朝下，切成大约2cm左右大小的一块。

8，擦去锅里多余的油份后烧热，下洋葱略翻炒，闻到香味的时候，下酱汁煮开。酱汁本身也是热的，基本上倒下去就开了。

9，下鸡肉，拌匀后盖盖，中火闷3分钟，这时候鸡肉最嫩。

10，闷煮的时候打蛋，稍微搅打两下就好了，不用太匀，最好是用筷子往上挑的方式，做出来有黄有白的才好。

11，3分钟后开盖，如果锅内汤汁还比较多，开大火将汤汁稍微收浓一点然后回到中火。一半蛋液均匀浇入锅内，盖盖闷30s。（因为雾气太大所以画面略渣）30s后开盖浇入另一半蛋液，等待20s左右，关火。

12，盛一碗米饭，浇上亲子丼，撒上海苔碎。开吃。关于名字。。不要细想。

...

嗯

你看起来很好吃