姜鸭面的做法大全

姜鸭面

去湿气 四川小吃 川菜 干锅 面食

屎壳郎爱瞎子

姜鸭面是川南一代很流行的一种面食，最近几年四川盆地，重庆地区贵州部分地区开始流行，应该是起源于川南的一道名菜仔姜鸭，仔姜鸭好吃，姜鸭面也很好吃。

主料2种

• 

  走地鸭

  一只

• 

  面条

  200g

辅料8种

• 姜 适量

• 朝天椒 适量

• 豆瓣酱 适量

• 花椒面 适量

• 辣椒面 适量

• 蒜 适量

• 大料 少许

• 葱段 少许

烹饪步骤7步

• 步骤1

  

  散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣

• 步骤2

  

  配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料

• 步骤3

  

  用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。

• 步骤4

  

  等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅