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鱼肉是生活中绝对少不了的食材，鱼和肉对比，鱼肉相对来说，肉质鲜嫩细腻很多，特别是清蒸鱼，不管是味道还是口感，都是肉类无法比的，鱼的烹饪方法有很多，比如清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼，炸鱼，煮鱼汤等等，但是小编最爱的还是清蒸，因为清蒸鱼最能吃出鱼肉原汁原味，一点都不腥。 不过看似很简单的一道清蒸鱼，还是有很多技巧的，不是随便一蒸就能拥有鲜嫩的鱼肉，我们身边很多朋友蒸鱼的时候，不是把鱼蒸的太老，不鲜嫩，就是鱼腥味特别重，把原本鲜嫩美味的鱼都给糟蹋了，今天小编给大家分享一个清蒸鱼的方法，蒸完多加一步，鱼肉鲜嫩，一点都不腥。 1、今天整的这条鱼是鲈鱼，首先我们用去鱼鳞的工具，把鱼鳞完全去掉，并清洗干净，在鱼的脊柱处轻轻地划上一刀，不要划的太深。再里里外外清洗一下，把血水清洗掉，沥一下水分。 2、准备一个鱼盘子，把鱼摆一个造型，这样很容易蒸熟，而且蒸出来的鱼也很好看。很多人蒸鱼的时候，会在鱼身上抹盐，我们这里呢不建议这么做，因为这样蒸出来的鱼肉会缩，失去鲜嫩感。我们在鱼身上放一些姜片和葱段，这样可以去腥，蒸出来也比较香。 3、开始蒸鱼：大火烧一锅热水，等水开了放上蒸屉，把鱼放进去，盖上锅盖大火去蒸8-10分钟，蒸鱼一定要等水开了才能把鱼放上去蒸，而且蒸的过程也需要大火蒸，这样蒸出来的鱼才能鲜嫩美味。 4、蒸完之后要多加一步很关键的步骤，这一步千万不能少，但是10个人9个错，就是蒸完之后盘子里有很多汁，这蒸鱼的汁很腥，需要把它倒掉，如果不倒掉，鱼浸泡在汁里，鱼肉变得不鲜嫩，而且腥味还很重，淋上的蒸鱼豉油也会变味，所以说，无论蒸什么鱼，蒸完多加一步就是把蒸鱼的汁倒掉。 5、准备一些姜丝，用切丝器把姜片切成细细的丝段；拿一小节葱，撕开它来，一点点撕，就可以撕出卷卷的效果。然后把姜丝和葱卷洒在蒸好的鱼的表面。（最好是放在鱼身的中间位置来，这样爆香时香味才能遍布鱼的全身） 6、把蒸鱼的汁倒掉之后就可以起锅烧一点热油，等油温有七八成热的时候就可以把油均匀的淋在上面，此时我们会问道浓浓的清香味。最后在鱼的周围淋上点蒸鱼豉油，一道做法简单又好吃的清蒸鲈鱼就做好了。 |
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