在冬天下雪的时候，温度会非常低时，能喝一口热汤，肯定会非常的暖和。特别是过年时节，家里都会准备很多的肉，此时煮一锅排骨汤，肯定不用担心食材，一定是非常的充足。在这样的节假日里在家里蹲着的，如果感觉到无聊，可以尝试着做美食来打发寂寞的时间，给家人熬一锅浓郁香甜的汤，既能养胃还能补身体，快行动一下吧。 排骨汤大家肯定都喝过，但是做的方法肯定都不太一样。小时候小编也喝了很多的汤，但就是喝不够。长大以后，在外面工作就很少再尝到家人做的玉米排骨汤了，但是那味道却始终在味蕾上盘旋。在外面也喝过其他人做的排骨汤，但是味道比起家人做的总是差一点，后来我想尝试自己做了一道排骨汤也总是差点，问过妈妈才知道，她做排骨汤时，比我们多做了一点，味道才那么好喝，今天小编就跟大家分享一下，这道美味排骨汤怎么做，才能更好喝。  做排骨汤好喝比别人的好喝，关键就是在炖汤之前，先把排骨用热油炒了一下，这样的排骨会变得很酥、脆，待下锅煮汤的时候，骨质中的营养就能很容易被逼出来，骨髓中的髓质溶到汤水里时，也能让汤汁更加的浓白而且鲜香，味道更加的好喝。下面小编就给大家说一下做这道排骨汤的具体步骤。  首先准备食材，准备一些新鲜的排骨，排骨的量不要太大，家中煮肉时剔出来的排骨选几根就可以；然后准备一些鲜玉米，北方的可能有一些家人会提前储存一些秋天收获的嫩玉米，这种玉米最合适。如果没有的话可以到超市里买，现在各大超市里基本上都供应这种提前处理好的鲜玉米，虽然肯定没有刚收下来的新鲜，但是也是一种不错的选择。再准备麻油、食盐、醋、葱、姜等厨房常用的调料。  首先把排骨剁碎，用剁肉的斧子剁成小段，砸的时候一定要注意不要让骨髓流出。在锅中加入适量的水，把排骨放进去，用大火烧开，煮排骨的过程中把水面上浮起的沫子漂干净，然后将排骨煮半个小时左右捞出；把葱姜切成段和片，然后玉米去掉皮之后，把玉米红丝拔干净，然后剁成小段，然后放在盆中，倒入适量的清水，浸泡一下，将要用的时候，提前抽取控一下水分。  锅中加适量的植物油，烧热之后，加一些凉油，把排骨放进去爆炒一下，加凉油的目的就是为了保证排骨的表面不被烧糊，不然煮出来汤味道就变了。然后准备砂锅把排骨、玉米放在锅内，把煮排骨的汤汁倒在砂锅中，汤汁的量刚好没过食材就好。然后再他们再撒一些葱段和姜片，然后开大火开始焖煮，煮到汤面沸腾之后，改成小火慢慢的炖一会儿，差不多20分钟左右就可以盛出来直接喝了。  上面就是排骨玉米汤的基本的步骤，没有什么很复杂的地方，就是炒排骨时一定要注意不要省略加凉油的步骤，不然排骨就糊了，熬出的汤味道就会不好喝。但是炒排骨也是最关键的一步，这样排骨里头的营养才能更好得熬到汤里，汤的味道才能更加的浓。其次玉米切断时，断不要太大，一般5~6层玉米粒儿一段即可，放玉米的目的是为了提高汤的鲜甜味，还能去油腻。这样的汤比较适合在寒冷的冬天喝，喝完之后驱寒，还能养胃，其营养更加能补身体。 |
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