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香辣鸡爪 食材：鸡爪400g、生抽15ml、老抽5g、糖5g、花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml 做法； 1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。放入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。 2.锅里放10ml左右的油，烧热后，放入姜蒜花椒，炒出香味，放入鸡爪煸炒到表面微微金黄。  素炒杂菇 材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。 做法： 1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分 2、将洗净的各种菇，撕到合适大小，葱洗净切段 3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干 4、热锅倒入油，烧热后，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味 5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟 6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。  海鲜蒸豆腐 食材：豆腐2块、虾仁适量、青尖椒适量、红尘椒适量、葱白适量、盐适量、生抽适量、鸡粉少许、花生油适量 做法： 1、把虾放入沸水煮半分钟，捞起取虾仁待用。 2、豆腐切薄片放入盘中。 3、青红尖椒切丝，葱白切丝放入碗中泡一会。 4、豆腐均匀的撒入适量盐，放上虾仁，放入烧开水的蒸锅中，蒸10分钟左右，出锅后把多余水倒掉。 5、在蒸熟的豆腐上，放上葱白丝，青红椒丝，鸡粉，倒入生抽，淋上热油即可食用。 |
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