那些年，我们一起追过的下饭菜二宝说美食 ·  让米饭不寂寞，让味蕾更快活  人生漫漫，五味杂陈，酸甜苦辣凑在一起，才拼凑出我们完整的一生。 饭，有时候吃着吃着可能就咸了；人，有时候走着走着可能就淡了。 但不论咸淡，酸甜，我们的人生都如同吃饭一样，总有那么一两个无比强大的存在，把整个餐桌点亮。仿佛只要有他，一切就变得更有趣，更容易，即便再乏味的一餐，让能彼此相看甚欢。 这个强大的存在，就是——下饭菜。 今天，就就来跟大家一起分享分享，这些馋skr人的下饭菜吧！  酸豆角炒肉  食材： 肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖 做法： 1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。 2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。 3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。 4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。 5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。 羊肉火锅  用料： 羊腿肉、豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3大片、油、盐、料酒、生抽、老抽、萝卜、莴苣、千张、大蒜苗 做法： 1.羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。 2.另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。 3.加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。 4.至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。 萝卜干炒肉末  用料： 萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许 做法： 1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用； 2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀； 3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。 辣子鸡丁  用料： 鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖 做法： 1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。 2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。 3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。 4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火。  下饭菜，就像我们每个人身边那个必不可少的朋友一样，总有一两个小伙伴，他们能够承载我们的喜怒哀乐，见招拆招，虽然不是顿顿见面，但总是可以在相见的时候让我们重新恢复满满的战斗力“横扫千军”，他们，就是我们人生的下饭菜！ 内容来自新浪新闻 |
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