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豆角焖面是北方地区十分有特色的做法，一到夏天，我家三天两头就要吃上一顿。焖面和咱们平时吃的炒面、蒸面、卤面的做法都不同，口感也大不相同，直接用夹带着菜香和肉香的水蒸气，将面条焖熟，焖出来的面条，每一根都吸满了菜香和肉香，但是却一点都不粘，软嫩又劲道，豆角清香脆嫩，咸香味浓，吃再多也不腻。 夏天天热的时候，我家就不怎么吃汤面炒面了，一是做法繁琐吃着腻，二是每次吃完都是一身大汗。而【豆角焖面】算是我家的“夏季特供”，各种食材准备好，放进锅中焖就好了，简单不费事儿，天热也不在厨房中受罪，2分钟就能学会。最重要的是好吃也不烫，一口一口扒着吃，有菜有肉又有面，每次都能吃3碗！ 【需要的食材和配料】：1000g面条、1000g新鲜豆角、100g肉、八角1颗、葱蒜末、调味料 【做法和步骤】： 1、咱们先来处理一下面条，先将2斤手擀面摊平放在案板上，均匀地淋上一些食用油，用手将油和面条抓拌均匀，然后放在碗中备用，这是面条不粘的关键。 2、准备2斤新鲜的豆角，摘洗干净之后，切成长短合适的小段备用；准备100g肥肉相间的五花肉或者后腿肉，切成肉丝备用； 3、起锅加油，油热之后将准备好的豆角下锅煸炒，一直将豆角炒熟炒软，然后倒出备用； 4、锅中留底油，加入葱末、蒜末、八角炒出香味，再将肉丝下锅翻炒。一直炒至颜色变白，然后将炒熟的豆角下锅，再倒入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀之后，倒入和豆角平齐的清水，盖上锅盖，将水煮开。 5、锅中水之后，将准备好的面条均匀平铺在豆角上面，注意不要粘到锅。盖上锅盖开中火焖煮10分钟左右，然后开盖给面条翻个面，然后盖上锅盖，开大火收汁，差不多5-8分钟的时间，等锅中的汤汁基本上收干，就能关火了，咱们的【豆角焖面】就做好啦。 豆角焖面做法简单不费事，吃起来也不用流一身汗，十分适合夏天食用。最关键的还是好吃，闷出来的面条软嫩有嚼劲，豆角清香脆嫩，连吃3碗都不会腻。喜欢的朋友可以收藏起来，简单又正宗，有空的时候在家试试吧。 【需要注意的细节】：1、豆角一定要完全炒熟炒透，最好不要用水焯熟，不然豆角中水分过多，闷出来的面水分多，口感太软，也容易黏在一块； 2、做【豆角焖面】，最好选用手擀面条，下锅焖之前要先均匀地拌上食用油，这样面条口感更加饱满，吃起来软嫩劲道不发硬。 |
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