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北方有句俗语，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。  其实，中国人真得是一言不合，就吃饺子。结婚要吃、除夕要吃、冬至也要吃，甚至连上车之前都要吃饺子，想吃饺子就直说嘛，哪来这么多的弯弯绕！  头伏要吃的素饺子 在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的。 By 杜鹃花美食 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 · 主料 · 韭菜〡400g 虾仁 | 200g · 辅料 · 鸡蛋〡1个 黑木耳 | 50g 盐 | 1.5勺 芝麻油 | 1勺 生抽 | 1勺 蚝油 | 1勺 姜末 | 10g  1.黑木耳开水里煮2分钟后捞起。  2. 韭菜切碎，放凉的黑木耳切碎，鸡蛋炒熟后切碎，虾仁切碎。以上食材不用剁的特别碎，切小颗粒状，虾仁也保持颗粒状，吃得时候才会有很弹的口感。  3. 虾仁用一勺生抽一勺耗油10克姜末半勺盐腌制片刻，然后将所有食材混合，在加一勺盐，1勺香油搅拌均匀。  4. 放入馅料的饺子皮整形。  5. 如图样捏住右边的一角，捏死，不会开裂就可以。  6. 依次捏好褶。这个饺子需要两只手相互合作才能完成。  7. 包好的柳叶饺，如图。 小贴士：
1.饺子底部放菜叶防粘，上锅蒸15分钟即可。 2.如果是买的饺子皮包之前刷点水，就可以很好的粘连了！  时至今日，饺子在中国人心里的位置估计很难被撼动。而饺子能流传至今，不止是好吃，背后还有一个温暖的故事。 想传是医圣张仲景为了治愈被严寒冻伤的邻里乡亲，当时饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。其便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”。 煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。吃完浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 张仲景舍药一直持续到大年三十。所以后来的人都在冬至和年初一吃饺子，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。 今天，我们再也不用拿“娇耳”来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了最受中国人欢迎的食物了。 ·----- 今日互动 -----· 南方真的不吃饺子嘛？ 我们在评论区不见不散🍴 |
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