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香辣排骨 食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜 做法： 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。 4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。  芹菜百合腰果 食材：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖 做法： 1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。 2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。 3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。  香菇烧豆腐 材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量 做法： 1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了 2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈 3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用 4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软 5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀 6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可  香辣小炒肉 做法 1.准备好一块优质的五花肉，切成大块备用。 2.先把葱姜蒜切成片备用。 3.将切的五花肉，凉水放入锅中，焯水去血沫。 4.五花肉捞出切成五花肉片备用。 5.锅烧热，五花肉凉油下锅。 6.煸炒出油，五花肉变干。 7.倒出多余的油脂，留少许油加入葱姜蒜片爆香。 8.加入酱油，切好的辣椒粒继续炒。 9.炒至入味，出锅前加入盐，花椒粉，糖  凉拌鸡胗 1.洗鸡须去除筋膜，切片。 2.将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。 3.加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。 4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。 5.将调味料和炖鸡排混合，洒上香菜，味道更佳。  平菇炒肉片 做法 1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。 2.肉切片，葱切花，姜蒜切片。 3.肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟。 4.芹菜蒜苗切段。 5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。 6.放入葱姜蒜爆香。 7.倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒。 8.倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟。 9.再翻炒几下出锅。 |
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