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周围有很多朋友非常喜欢吃鱼肉，鱼肉的做法也有很多种，清蒸鱼，炖鱼汤，还有烤鱼。夏天在夜市上，人们吃鱼肉最多的就是吃烤鱼，烤鱼吃着特别香，就像烤肉一样，表面有很多的调料，吃着特别有味道，在酒店里面一般是蒸鱼的比较多，酒店里面做的蒸鱼吃着特别鲜嫩，清蒸鱼吃着是比较有营养的，原汁原味。 看着非常简单的清蒸鱼，其实做法也是需要一些技巧的，要不然蒸出来的鱼吃了就有腥味儿。并不是说只要蒸成就可以的，那么今天呢就给大家分享一下清蒸鱼的方法，蒸完以后多加上这一步，鱼肉特别鲜嫩，一点腥味都没有，我们来看一下正确的做法吧。 首先准备一条鲈鱼，清蒸鲈鱼吃着是比较美味的，鱼刺非常少，吃着特别鲜嫩。首先把鱼表面的鱼鳞刮掉，清洗干净，鱼的里里外外都清洗干净，把血水清洗掉，然后沥干水分，这时候准备一个盘子，把鱼放在盘子里面。放在陶瓷盘子里上锅蒸的话容易蒸熟，用其它的盘子都不可以。 很多人在蒸鱼的时候，喜欢在鱼的表面抹上一些盐，认为这样能把肉腌制入味儿。要告诉大家的是千万不要在鱼的表面抹上盐，这样容易让鱼肉的水分有所减少，吃鱼的时候是吃它的鲜嫩味儿，而不是吃它的咸味。只要在鱼的表面，放一些姜片和葱段，然后上锅蒸就可以了，这样也能去除腥味。 开始蒸鱼，锅里烧开水以后，再把鱼放进去开始蒸，大概蒸10分钟左右，鱼肉就蒸熟了，一定要等到水开了以后再上锅蒸，这样蒸好的鱼肉特别鲜嫩，蒸完以后多加的这一步非常关键，这一步也不能少，那就是蒸完以后盘子里面有很多的汁，这汁其实是有腥味的。一定要把盘子里面的汁儿给倒掉，要不然的话鱼肉就会有腥味，吃着一点都不好吃。 这时候再准备一些姜丝葱丝，放在鱼的表面，在鱼的周围浇上一点蒸鱼豉油，锅里倒一勺油烧热，烧热以后把热油浇在鱼的表面，这样非常美味又鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。 |
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