烘焙初心和商业目的，两者矛盾吗？

一入烘焙深似海，这一点所有的烘焙人都感同身受。

研发更高超的烘焙技艺花费心力和时间，

不断推陈出新的工具器具掏空了口袋。

我相信每一个烘焙爱好者都抱着热爱进入这个行业，

但是在市场的不断打击下，这份梦想，这份初心，

会不会被现实裹挟而不复存在？

大多烘焙人都苦练技艺多年，

曾经为了练习基本功不停地揉面团或是打发蛋白，

（都把自己练成大力水手了）

如此这般，追求的就是做出高品质的甜点面包。

而做出这种产品，

需要耐心研发的精力、不计其数的试验改进以及各种高品质的材料。

然而，商业中，最重要的就是成本，是时间。

不少烘焙人信心百倍、斗志昂扬地开了店铺。

从装修、进货、制作产品都亲力亲为，

所售卖的产品都是自己的得意之作，

一边享受着把喜欢的事情当工作的满足和快乐，

一边期待着烘焙事业带自己走上人生巅峰。

可是，在开烘焙店铺这条路上，

有多少人能够一帆风顺，

开业就火爆到客人车水马龙地排队了呢？

别说门庭若市的盛状，

有一些可能只有寥寥无几的顾客。

生意的惨淡直接导致着心理压力。

虽然开烘焙店是人生理想，

可是无止境的亏本势必会拖垮梦想。

（家里有矿的除外）

往往这时，

内心会出现两种声音，各执一词：

以上对话中的矛盾和纠结，你经历过吗？

你会怎么权衡以及决策呢？

难道烘焙初心和商业目的就这么不共存吗？

如果一味追求商业目的，

市场上的甜品店都千篇一律，

什么火爆就跟风做什么，

什么材料便宜就用什么，

这种浮躁追利、抛弃匠心的方式

无疑是一种悲哀。

如果坚持做好品质、

高技术的好产品，

投入大但却门庭冷落，

就会让烘焙人失望受挫，

同时还要遭受不小的金钱损失。

就没有一种方式

既能保持初心又达成一定商业目的的吗？

烘焙初心和商业目的是不可动摇的对立面吗？

不忘初心，坚持用好材料，高技术，

百分百投入的心态去做产品的烘焙人

应该得到尊重、敬佩以及支持。

那么问题就在于，

这样的好产品该如何吸引大众，

在市场中占有一席之地呢？

对于烘焙店主来说，

销售的关键并不是

仅仅简单取决于推广手段和营销方式，

而是产品的差异化能力。

扪心自问一下，

不管是造型、口感或是其他方面，

你的产品有没有

特色化的、令人眼前一亮的、产生记忆点的东西？

举个栗子：

看到这两个作品，你会想到谁？

这两个作品，你又会想到谁？

尽量站在顾客的角度去判断

做出的产品有什么亮点以及值不值得花钱购买，

而不是站在专业烘焙者、经营者的角度去衡量，

这样才有可能让烘焙者们苦心研究的产品

得到大众认可，从而打开市场哦。

 本期互动话题：

你是怎么看待烘焙初心和商业目的之间的关系的呢？

我们将抽2个幸运粉丝各送出

一本《日本专卖店的话题贝果》

以表对各位烘焙人的支持。

（具体参与方式见置顶留言）

再次向不忘初心，锲而不舍的烘焙人致敬。

愿所有的烘焙人都梦想成真。