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土豆是男女老少皆宜的蔬菜，也是餐桌上必备的菜，一年四季家里都会囤上一些。中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效。其饱腹感强，营养含量丰富。富含维生素C、维生素B及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。另外,土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。 最近，菜市场上的土豆大都是新鲜出土，新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合蒸煮着吃。本期给大家分享一个土豆饼，土豆蒸熟之后捣成土豆泥，和上面粉，油锅中小火慢煎，做成土豆饼外酥里糯，口感筋道，美味好消化。  食材：面粉、土豆、胡萝卜、小葱、鸡蛋 做法： 1、准备一个大个土豆，削去皮洗干净。  2、把土豆切成1厘米的厚片放入盘中，再来上一段胡萝卜和土豆放一起。   3、锅中水烧开，把土豆放在上面盖上锅盖，中火将土豆蒸熟。  4、土豆蒸熟后取出来，用勺子将土豆碾压成泥。  5、胡萝卜切成丁，小葱切末放在土豆泥上面，加入盐、白糖、花椒粉、再加入适量的面粉，将这些材料搅拌均匀。   6、最后在打上一个鸡蛋，搅拌均匀后备用。   7、锅中油烧热，舀上一大勺土豆泥放入锅中，轻轻按压成圆形，等到一面定型后翻到另外一面，小火慢慢煎至土豆饼两面金黄即可出锅了。  |
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