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1.凉面，张家界凉面算的上是一道独特的风景，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊，制作简单，风味独特，非常不错。  2.张家界大碗饭就像自助餐一样，很多的人在一个屋子里，老板把炒好的餐用盆子装好，放在一个能保温的架子里面，下面有煤火燃烧保温，菜的品种很多，味道十分不错。  3.乌鸡天麻汤，极具营养价值，是民间滋补秘方，张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。  4.张家界三下锅，又名土家三下锅，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成合菜，味道爽口，后来人们把这道菜叫作三下锅，可能是混合的原因，三下锅的味道很特别，非常不错。  5.土家扣肉，张家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜，虽然是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩，非常好吃。  6.石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食，色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。  7.板栗炖鸡，板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香，这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。  8.酸酢鱼，在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。  9.鱼头火锅，张家界特色美食，鱼头火锅的汤是用张家界本地产的小樱桃西红柿炖的，鲜甜美味，鱼头挺好吃的，特别是鱼汤很好喝。  10.腊野味，是由张家界山民将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月，取出挂于火炕烟熏火烤而成，可用作宴宾的上等佳肴，有野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。  |
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