 今日节目编导：唐伟伦 星座：白羊座 上戏男神带你吃遍上海 如今这个年代，还有多少人记得 浦东有多少经典代表菜呢？ 大家又喜欢吃哪些呢？ 让我们来听听大家怎么说~ 在正式开始今天的榜单之前 淘小最发现未上榜的5个特色美食 除了塌饼，都属于季节性美食~  比如三林崩瓜，每年5月底~6月底才能吃到 甜度是一般西瓜的2倍！ 今年是吃不到了，来年请赶早！  上海人都喜欢吃酒酿小圆子 在浦东大团镇，就有冬天吃酒酿的习惯 号称'酒酿村'的大团镇龙潭村的酒酿最赞！ 香气清柔、甜糯可口 超市里买到的酒酿可比不了~  川沙塌饼分为糯米塌饼和滚水塌饼两种 滚水塌饼因为被开水烫过 外皮能更容易吸收内陷的汤汁   糯米塌饼更多的是 糯米本身的味道 滚水多汁水，糯米更香脆 可以去这家古董汤圆尝尝哦~   接下来，就开始今天的榜单吧~  浦东有一种点心，只有冬季和春季才能吃到 最新鲜、最正宗的味道 那就是航头的下沙烧麦！ 一咬鲜汤四溢，灵魂就在于鲜竹笋！  📍下沙烧卖 总店：沪南公路5229号（朝市区方向下沙车站） 惠南店：南门大街21弄1号（南门大桥南堍西首） 周浦店：周康路169号 川沙店：川沙新川路181号 新场古镇店：洪西街62号、64号 昌里店：昌里东路516号5室 虹口店：大连路539号（地铁四号线4号出口） 黄浦店：天津路171号（地铁二号线5号出口） 在本次榜单中，有三道菜都用到了肉皮 分别是肉皮汤、蒸三鲜、全家福  看来肉皮很受浦东居民欢迎嘛~ 不过不是所有的肉皮都是好肉皮哦！ 想要吃到好吃的肉皮 那就来这家别具一阁老八样 周浦素有'小上海'之称 这家老店在周浦开了18年 店内装修走着淳朴风 就是这些'土味'吸引着 同样热爱浦东土菜的食客们~ 本次榜单共有5道菜都可以在这里吃到！ 肉皮汤 关于挑肉皮，大厨来支招啦 发好的肉皮非常厚，而且很松软，弹性好的肉皮才容易吸收汤汁！；颜色也是金黄色的，而不会发黑。 蒸三鲜 另一道体现浦东特色烧法的蒸三鲜 食材丰富，高汤鲜美 配上一碗饭就能解决一顿中饭，有荤有素~ 而且这里可不是半成品随便糊弄的 从食材到制作大厨全都亲自操刀！ 蒸三鲜的食材也并非只有三种 里面有焖蛋、咸鸡、爆鱼、猪肚、猪脚、肉皮 种类不要太丰富哦！ 起名'三鲜'是因为其中咸鸡猪脚和肉皮 这三样主要起到了体鲜作用 高汤也不马虎 用筒骨、鸡架、老母鸡、蹄髈、老鸭等等 好多种食材熬四五个小时后制成 难怪味道十分鲜美！ 桂花肉 这里的美味还不止于此~ 一道周浦人心中的童年回忆——桂花肉 你听说过吗~ 你可别以为这是椒盐排条！ 桂花肉里面加了姜末和大量的葱花 这个味道，市区可真吃不到哦~ 扣三丝 扣三丝也是很传统的老八样里的一道 最具浦东特色美食之一~ 📍别具一阁老八样 地址：周浦镇年家浜路205-207号 作为非物质文化遗产 除了最经典的豆沙馅，口味多达十几种 现在甚至还有巧克力口味的~ 📍王泰和高桥松饼 地址：浦东新区大同路53号 从小生活在浦西的淘小最 平时只知道红烧大肠 还真是第一次听说有白切大肠！ 据说能吃出刺身的感觉~ 为了揭晓大肠的秘密，我们走进了这家 在北蔡地区开业1年半的餐厅 即使在工作日，这里的人气也相当的好 这还得归功于这里的老板 顾轶峰，2016年浦东职业技能竞赛二等奖 中国50大明星厨师 店里的奖牌都快摆不下了！ 能让浦西人民专程过来吃的大肠 必定有他的秘诀！ 首先原材料必须新鲜 凌晨两三点道御桥农贸市场收来 然后用白醋和面粉仔细清洗 这可是浦东烹饪协会会长姚福元大师教授的秘诀~ 至于比例嘛，那自然要保密 浸制好之后仍然需要大约一小时的清水处理 里里外外要翻个数十遍 然后再次下锅，先烫上个1小时 还需要葱姜蒜老酒焖一小时进行二次去腥 这样处理过的大肠才能做到 彻底去腥，吃口醇厚！ 📍五星8号 地址：浦东新区五星路348号A01 扎根于浦东20年的青霞酒家 青霞一号则是他们家新近开出的高档宴会餐厅 他们家的厨师在浦东也很有名气！ 由于正宗的浦东三黄鸡 必须来自于南汇本地散养，产量稀少 所以这里每天只做20只！ 这家的白切鸡之所以与众不同 除了三黄鸡取材正宗 做法也很不一般！ 首先三黄鸡要煮两次，第一次煮到表皮半熟 第二次煮制前特别放入了古越龙山花雕酒！ 用菊花小火焖制20分钟 使得鸡有得更加丰富的汁水 蘸料也很特别！ 用到日本万字酱油、本地老冰糖、蜂蜜 以及特殊香料，小火慢炖40分钟才行 📍青霞壹号 地址：浦东新区俱进路29、31、33号 浦东人会把周浦羊肉作为聚会的首选美食 咪咪老酒，那叫一个色一~ 活杀现烧，所有的部位都有 那股传统的香味，别的地方真的吃不到！ 说到周浦羊肉，不得不提黄永石： 区级非物质文化遗产传承人 黄大哥羊肉好吃的秘诀，必须要跟着他 到家里制作羊肉的工坊去看一看 一共两间房，一间专门用来杀羊 一间是有一个大灶台专门用来做羊的 黄大哥的羊肉延续了周浦百年前的原始工艺 在老房子搭的灶台上用乡下的土方法 老柴片来生火 灶台上用至少80年的木桶来烧制羊肉 当水浸没羊肉之后，最后盖上木板 封上一层保温布 等待着羊肉静静焖上10余个小时 在每天凌晨12:30捞出 这件事，他坚持了40多年，可见珍贵 有些爱吃周浦羊肉的人 不惜清早4点就赶来 吃的就是热腾腾的味道~ 📍黄大哥羊肉馆 地址：浦东新区年家浜路农工商超市对面 本期总榜详见下图 |
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