乌梅
在“小暑大暑，上蒸下煮”的时节里，喝上一碗酸甜可口酸梅汤，不仅清爽解暑，还特别的开胃健脾，消油解腻，是炎炎夏日的绝佳清凉饮料。
喝过酸梅汤的人都会发现，酸梅汤除了有酸酸甜甜的味道，还有一股独特的烟熏味，这是怎么回事呢？
酸梅汤以乌梅为主角，乌梅来源于蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。每年5-6月，当梅子外皮变黄，将近成熟的时候，就可以采摘下来，放到炕上，低温烟熏闷干至表皮褶皱，呈黑色，大约九成干，就可以入药，所以乌梅有一股独特的烟熏味。
中医认为，乌梅味酸、涩，药性平和，归肝、脾、肺、大肠经。乌梅味极酸，既善生津液，止烦渴，用于虚热烦渴，又能安蛔止痛、和胃止呕，用于蛔虫引起的腹痛、呕吐、四肢厥冷等证。乌梅味涩，功善收敛固涩，入肺能收敛肺气而止咳，用于肺虚久咳或者阴虚燥咳；入肠则能涩肠止泻，用于脾虚引起的久泻久痢；利用酸涩收敛之性，乌梅还可以收敛外散的虚火，用于虚火上炎引起的咽喉肿痛，牙龈肿痛、口腔溃疡等。
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山楂乌梅蒸排骨
材料：
猪排骨350克，鲜淮山150克，酸梅酱、山楂酱、红糖、食盐、生抽适量。
做法：
（1）猪排骨用食盐、生抽腌制30分钟。
（2）把酸梅酱、山楂酱、红糖混合均匀备用。
（3）将鲜淮山切片，置于碟上，铺上排骨，再覆盖酱料，隔水蒸10~15分钟即可。
专家点评：
三伏天进食含有山楂、乌梅的菜式，不仅消食开胃，还能生津止渴。酸甜的酱料搭配排骨，能补虚健脾，开胃助消化，特别适合食欲不佳、形体瘦弱、体重难增的儿童；具有相似症状的成人也可食用。
小贴士：
山楂有活血的作用，孕期不作推荐。
