老式燕麦餐包

老式燕麦餐包

健脾开胃

做       法：

烤

口       味：

甜味

难       度：

中级

人       数：

3人

准备时间：

360分钟

烹饪时间：

30分钟

老式面包，就是用酵头发面。这样做出的面包特别的柔软，且面香味十足，不过制作时间较长，事物总是这样有利有弊。

用料

主料

面粉 420克

辅料

燕麦 50克	牛奶 适量
酵母 2克	开水 200克
白砂糖 10克	色拉油 15克
精盐 2克

#老式燕麦餐包#的制作步骤

1. 将酵头材料：普通面粉250克、酵母2克和温水200克混合均匀，覆盖保鲜膜，或笼布，用面包机发酵功能发酵，或处于温暖处发酵，大约2小时。

2. 扒开来全是孔洞，发酵就完成了。注：你也可以常温下过夜发酵。

3. 加入主面团材料：普通面粉170克、燕麦50克、燕麦片40克、牛奶100克、糖10克、油15克、盐2克。

4. 启动面包机和面功能，边搅拌边倒入牛奶，约100克。注：不要一次性倒完，面的吸水性有差别。

5. 当面团揉成团时加入油15克，完全揉成光滑面团。注：无需出手套膜（北欧人的做法）。

6. 放置温暖处发酵至2倍大。注：要覆盖保鲜膜，或笼布。

7. 案上撒点面粉，将面团倒在案上，上面再撒点面粉，搓成长条，分割成若干等份，静置10分钟。注：这儿不要过度揉，直接搓成长条就可。

8. 一个个地滚圆，刷上水或牛奶，粘上燕麦片。

9. 放置温暖处发酵至2倍大。注：要覆盖保鲜膜，或笼布。

10. 将面包坯放入没有预热的烤箱中，然后将烤箱温度调到220度，时间设定10分钟；到时间后调低到175度，继续烤20分钟左右。注：这样烘烤表皮可形成薄薄的焦脆硬壳，内部特别柔软。