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排骨通常被分为小排和大排，喜欢吃小排的人要比喜欢吃大排的人多很多，大排通常被用来熬汤，而小排因为它的肉质比较鲜嫩，舒脆爽口经常被用来红烧排骨，舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜欢，从而成为了餐桌上必备的一道家常菜，下面就一起来制作它吧。  一、烤排骨 主料：肋排2斤 葱姜蒜适量 酱油2勺 蒸鱼豉油1勺 蚝油2勺 辅料：豆瓣酱1勺 料酒1勺 蜂蜜1勺 芝麻适量 制作工艺： 1.排骨反复清水泡干净血水  2.葱姜蒜切好  3.葱姜蒜加入排骨中，加两勺酱油  4.一勺蒸鱼豉油  5.一勺蚝油  6.一勺豆瓣酱  7.一勺料酒  8.一勺蜂蜜  9.用手抓匀  10.盖保鲜膜冰箱冷藏一夜更入味  11.排骨拿出挑掉香料，码入烤盘，烤盘垫锡纸 12.然后上面拿锡纸密封起来，烤箱220度60分钟 13.时间到了把上面锡纸取掉，翻面撒芝麻继续烤五到10分钟上色即可 14.然后就可以开吃咯 二、迷迭香烤排骨 主料：猪肋排1盒 土豆2个 洋葱半个 蜂蜜适量 葱姜末适量 辅料：蒜片适量 盐适量 白酒适量 胡椒碎适量 酱油适量 制作工艺： 1.将猪肋排斩段(约8CM左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面 2.腌制：肋排中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格 3.调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1╱2大勺。将腌制好的肋排取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上 4.将洋葱切丝备用。将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中 5.将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨移至土豆的烤盘，铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎;再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可 以上就是烤排骨的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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