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Hummus，鹰嘴豆泥，一种传统中东食物，经典的做法是将鹰嘴豆捣成泥，与tahini（一种中东芝麻酱）、橄榄油、柠檬汁、盐和蒜调和均匀。对很多阿拉伯人来说，用皮塔饼蘸着鹰嘴豆泥吃，就是一顿饭了。鹰嘴豆本身具有很高的营养价值，优质蛋白质含量极为丰富，还富含人体必需的各类氨基酸，因此，近年来鹰嘴豆泥也逐渐被誉为“健康食品”，从中东走向了全球人民的餐桌。 即使买不到现成Hummus也没关系，只需网购一些鹰嘴豆，再参照食帖君今天分享的终极指南，准备几样简单食材，就能轻松在家做出Hummus。10种配方，既包含中东经典配方，也含3道改良版：以黑豆、毛豆、白腰豆替换鹰嘴豆，风味一样很棒。 The Definitive Guide to Homemade Hummus 10种自家制鹰嘴豆泥终极指南 \ 1 / 经典风味鹰嘴豆泥 1罐鹰嘴豆 + 1/3杯tahini （中东芝麻酱，可试用一般芝麻酱替代） + 2大匙橄榄油 + 2大匙柠檬汁 + 1瓣蒜 - 10种统一做法 - 先浸泡并沥干豆子，与其他食材一起放入搅拌机，搅打成泥即可。
\ 2 / 山寨版经典风味鹰嘴豆泥 如果你买不到tahini， 也不想替换成其他芝麻酱 1罐鹰嘴豆 + 1/3杯花生酱 + 2大匙橄榄油 + 2大匙柠檬汁 + 1瓣蒜 - 做法同1 -
\ 3 / 希腊风味鹰嘴豆泥 1罐鹰嘴豆 + 1/2杯菲达奶酪碎 + 1杯小菠菜 + 2大匙柠檬汁 + 1/8小匙肉桂粉 - 做法同1 - \ 4 / 青酱风味鹰嘴豆泥 1罐鹰嘴豆 + 1/3杯tahini（中东芝麻酱） + 2大匙青酱 + 2大匙柠檬汁 + 1大匙帕尔玛干酪碎 - 做法同1 -
\ 5 / 绿色香草风味鹰嘴豆泥 1罐鹰嘴豆 + 1/2杯罗勒叶 + 1/2杯欧芹叶 + 1/4杯新鲜龙蒿草 + 2大匙橄榄油
\ 6 / 牛油果鹰嘴豆泥
1罐鹰嘴豆 + 1个熟透牛油果 + 1根墨西哥辣椒 + 1/4杯香菜叶 + 2大匙青柠汁 - 做法同1 - \ 7 / 牧场风味鹰嘴豆泥 1罐鹰嘴豆 + 1/3杯希腊酸奶 + 1小匙干欧芹碎 + 1/2小匙蒜粉调味盐 + 1小匙干莳萝碎 - 做法同1 - \ 8 / 日式毛豆泥 1 3/4杯煮熟毛豆粒 + 1/3杯tahini（中东芝麻酱） + 2大匙橄榄油 + 2大匙柠檬汁 + 1瓣蒜 - 做法同1 - \ 9 / 意大利风味豆泥 1罐意大利白腰豆 + 1/4杯番茄干 + 2大匙橄榄油 + 2大匙柠檬汁 + 1小匙干牛至碎 - 做法同1 - \ 10 / 西南风味黑豆泥 1罐黑豆 + 1根墨西哥干红辣椒 + 2大匙青柠汁 + 1/4杯香菜叶 + 1小匙孜然粉 - 做法同1 - ＊＊＊ Dora | translate & edit SHAPE | picture * 本篇内容，已收入食帖「目录」中的「有意思」。 |
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