云耳芙蓉鱼卷的做法

云耳芙蓉鱼卷

这道菜营养丰富，对于怀孕初期的妈妈是非常合适的。花鲢里能提供孕妇丰富的蛋白质和维生素A；莴笋内含叶酸，能预防胎儿神经管畸形。

高原云耳中的钙和锌含量丰富，是牛奶的十倍之多，能够促进儿童智力和体力双发展，而且含有总黄酮，可以抗氧化和消除自由基作用，帮助孕妇抵抗辐射，消除疲劳；

彩椒里含有的维生素D能使孕妇有效地吸收到钙，同时丰富的色彩还能改善孕妇的心情。

用料  

花鲢，莴笋，彩椒，高原云耳、葱姜蒜

云耳芙蓉鱼卷的做法  

1. 花鲢洗净剃骨去刺，切连刀片（第一刀不切到底，第二刀切断），加盐、姜末、料酒腌制20分钟。

   

2. 莴笋、彩椒切细条，入锅焯水，捞出置于冰水中，沥干备用。

   

3. 云耳温水泡发30分钟，捞出后切丝。

   

4. 一片鱼片，带皮部分朝上，抹少许淀粉，加蔬菜条、云耳丝，卷成鱼卷。

   

5. 热锅冷油，油温6成热加入鱼骨，煎至两面焦黄，加姜末、蒜蓉、葱末、耗油，煸炒出香味加热水，煮沸后依次下鱼片，直至鱼片定型煮熟，盛出摆盘。

   

6. 将鱼骨捞出，剩下的汤汁煮沸，倒入淀粉水，勾个薄薄的芡汁。

   

7. 将芡汁淋到摆好盘的鱼卷上，撒上葱花后即可食用。

   

小贴士

三个月是妊娠关键期，饮食要注重质量，应多吃易消化且清淡的食物，同时可吃些略带酸味并且富有营养的水果和菜。这个三八妇女节，各位准爸爸们可以奉上此菜，慰劳慰劳你们的妻儿。