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家常胡辣汤的做法和配料 搜狐网 2018-08-13 00:00 虽已立秋，但依然抵不过炎炎夏日的三伏之热，苦夏让人没有食欲，而汤食或粥让人稍能接受，因为夏日炎热，要多出汗对身体才有好处，我们出汗多所以需要补充的水也多，于是我喜欢夏天熬一大锅粥慢慢喝。而煮粥想必人人都会，今天我想要分享的却是河南名小吃胡辣汤。现在市面上的胡辣汤调料包各超市都是，和火锅底料一样成了批量生产之物，味道远不如自家的好喝，下面漯河饭特香餐饮培训教你按照自己的口味做一锅家常胡辣汤。以下是家常胡辣汤的做法和配料 家常胡辣汤配料表： 云南旅游不可错过的20个景点 广告  1）、面粉小碗2碗（10人的量）； 2）、千张豆腐皮5张切丝(或腐竹代替）； 3）、花生适量大葱1棵； 4）、木耳适量黄花菜适量； 5）、粉条适量胡椒粉适量； 6）、花椒粉适量芝麻适量； 7）、盐适量辣椒面适量； 8）、香油适量食用油适量； 9）、香菜3根切碎； 01、和面 和面是做面食的一个基础功，其要诀就是水要分多次慢慢添加，其标准就是面、盆和手三光。将面粉倒入盆中，接一小碗清水，一次倒一点到盆中，用筷子把面粉与刚刚倒入盆中的一点水进行来回拨，此时面粉有些成团，继续如此多次，直到盆中的面粉成絮团状，方可停止加水，拿出筷子，下手开始揉面，此时要用尽手上的力揉面，如果有些粘手，说明水太多需加面粉，如果太硬揉不动，说明水太少。揉好了面团，将面团放置10分钟——这叫醒面。 揉面三部曲 02、洗面筋 加清水进盆中开始像洗衣服一样慢慢揉搓面团，不断的揉搓使面筋和面粉分离，揉搓到面筋面粉分离完全后，手里的面筋就会感觉到很有弹性，将面筋取出另外用盆放置。 洗出的面筋，手感很有弹性哟！ 洗出来的面汤，像不像牛奶^_^ 03、熬面汤 融合了面粉的面汤放入锅中，加入花生米、海带丝开始慢慢熬，此刻开始准备辅料，豆腐皮切丝、粉丝切断、木耳、黄花菜洗净，胡椒粉、盐、葱、（葱切成末热油泼一下）香油、辣椒面、芝麻、香菜准备齐全。  04、油炸面筋 将油放入锅中烧热，把面筋放油锅中炸至蓬松金黄捞出备用，锅中的面汤烧开后，将准备好的粉丝、豆腐皮丝、木耳、黄花菜、炸好的面筋，放入锅中转小火慢慢熬约15分钟。 油炸面筋（外观很像油条） 05、调味 放入盐、胡椒粉、芝麻调味。（因为我不喜欢吃辣就没有放辣椒）此时注意边熬汤要边搅拌，以防糊锅。待汤熬至粘稠状，汤里的食物都熟了，即可倒一点点香油盛汤出锅。把汤盛到碗里可以在碗上面放一点点的香菜，爱吃辣的人可以加点油泼辣子。 把炸好的面筋以及辅料加入汤中 06、出锅 香香的胡辣汤做好了 这样做出来的胡辣汤香浓可口，并且易于我们消化吸收，夏天保健脾胃，易于吸收，在家即可操作的一道汤。 再配上一个金黄酥脆的葱花饼就完美了 平台声明 |
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