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生活中除了吃猪肉，偶尔也会换换口味，比如还成牛肉。牛肉的价格比猪肉贵，甚至高出两倍的价格，所以大家吃牛肉也会比猪肉少一些。牛肉的营养价值不低猪肉低，甚至更高，它含有丰富的蛋白质，以及维生素B6的等等。  牛肉的烹饪方式很多，但人们最喜欢的还是用来炒，看起来是没有难度，但炒出来的牛肉往往都是不香嫩的，这是怎么回事呢？30年大厨表示，想要炒出鲜嫩的牛肉，这是有诀窍的，请牢记3点，按照这三点做，保证你可以炒出香嫩的牛肉来。我们一起来看看！  牢记一：牛肉选材，这是一个很重要的步骤，不要以为这不重要，可以随便买。千万不要忽视这个问题，因为牛每一个部位的肉，口感味道都是不一样的，所以你要是选了一个不适合炒的部位来炒，怎么会还吃呢？而且香嫩呢？ 牛有很多部位有筋，适合用来炖，或者制作卤味，但要是用来炒，那么应该选牛柳肉（牛里脊），鲜嫩多汁，用来炒也是再适合不过。  牢记二：牛肉切法，首先将一块牛肉拿来拍打，拍打的过程中，可以使得牛肉变得松软，炒出来的牛肉口感更佳。这个拍打牛肉，很多人都不懂，或者这经常遗忘，导致炒出来的牛肉不好吃。 拍打完牛肉，切时需要注意纹路，不能顺着纹路切，应该横着纹路切。一定要切均匀，不能一边薄一边厚，均匀牛肉吃起来口感更佳。  牢记三：腌制牛肉，因为牛肉又一种腥味，想要吃起来没有这种腥味，那么一定要在下锅炒之前腌制。牛肉在腌制的过程中，需要放入食盐，生姜，以及葱。食盐可以起到消毒杀菌的作用，生姜和葱可以起到去除腥味的作用。腌制时间大概在10分钟到15分钟左右。  按照这三步来做，保证你炒出来的牛肉香嫩美味。虽然炒的时候很重要，但是相对来说，这三个步骤更加的重要，你们记住了吗？ |
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