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香辣鸡翅，劲脆酥香
用料 鸡翅中9只；面粉450g；淀粉90g；五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量；盐少许 做法 食材清单：翅中9只，面粉450克，淀粉90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量，盐少许； 腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上； 备粉裹粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香；从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次； 过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片； 油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可； 装盘：香辣鸡翅热辣香脆，吃着会上瘾。
香辣喱脊串用料 猪梅花肉（猪颈肉）是400g；五香粉2大勺；咖喱粉1大勺；孜然粉1大勺；辣椒粉酌情添加；盐1小撮；生粉1大勺；色拉油3大勺 做法 将猪梅花肉切成薄片，不好切的话可以事先将肉冻一下再切。 依次加入上述的调味料（五香粉、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、盐、生粉）抓匀后，倒入色拉油，将肉水分包裹住，会比较嫩。 装入密封袋，放入冰箱腌制24小时。 取出后，用细竹签把肉片串起来。 我是采用烤箱烹饪，表面喷上油，入烤箱180度上下火18分钟。 你也可以选择用平底锅煎熟。 烤的表面滋滋冒油，好馋… 小心烫取出，表面根据个人喜好，撒上孜然和辣椒粉，趁热吃起来吧！
常德米粉之双椒肉丝炒码粉用料 精瘦肉100克；青椒两根；红椒一根；大蒜几粒；生姜一片；盐；白糖；生抽；老抽；味精 做法 用料 瘦肉切丝、生姜切丝、蒜粒切片、青红椒切丝待用。 肉丝加姜丝、少许盐、一点点糖、半茶勺生抽、少许老抽，抓匀腌制5到10分钟。 煮锅内加水，沸腾后放入干米粉，煮至再次沸腾后关火。 炒锅内倒油，烧热后加蒜片爆香。 加入腌制后的肉丝，大火翻炒至变色。 肉丝乘出，锅内的油留下待用。 将青红椒丝倒入刚才的油中，中火翻炒，加少许盐。 青红椒炒熟后加入肉丝，加少许老抽调色，翻炒均匀后关火待用。 碗底中加入少许盐、少许味精和一点点老抽。 将步骤4中的米粉（步骤4之后加盖焖至少10分钟左右，经尝无硬芯即可）捞出铺在碗上，盖上刚刚炒好的码子即可。 充分拌匀后，开吃吧！
香辣酱用料 鸡胸肉2大片；红洋葱1头；蒜2头；大些的海米1小碗儿；香叶3片；桂皮1小段；大料1朵；白豆蔻3-4个；草果1个；酱料：用量比例：；甜面酱1份；番茄酱1份；红油豆豉（剁碎）2份；郫县豆瓣酱（剁碎）4份；陈皮（去火）少量；冰糖少许 做法 把鸡肉擦干水分，然后剁成蓉。 洋葱切小丁。 大蒜切碎粒。 海米冲洗一下，再倒入没过海米的水浸泡（水保留，泡软的海米剁成粒）。 陈皮用水泡软，切碎（留水）。 锅内倒入较多量的油，油热后倒入蒜粒炒至金黄，捞出控油。再倒入洋葱炒干后，捞出控油（盛在一个小碗中备用）。 油热后倒入香叶、桂皮、大料、白豆蔻和草果稍炒香，再倒入海米碎，煸炒到大泡到小泡。再倒入鸡蓉，充分炒干。最后把番茄酱、甜面酱、红油豆豉和郫县豆瓣酱，充分煸炒。 倒入陈皮粒翻炒几下，再下入冰糖、虾米水、陈皮水、炒好的蒜粒和洋葱粒，翻炒30-35分钟。
肯德基香辣炸鸡用料 牛奶1/2杯；大蒜片4瓣；白洋葱片1/2杯；辣椒酱1/2杯；盐3汤匙（根据个人口味添加）；鸡（整鸡的话剁成适量大小）3斤；调料：；糖1汤匙（根据个人口味添加）；盐1汤匙（根据个人口味添加）；黑胡椒粉1大汤匙；洋葱粉1汤匙；辣椒粉1汤匙（根据个人口味添加）；大蒜粉1汤匙；poultryseasoning（做法见下）1汤匙；芹菜盐1茶匙；烟熏盐1茶匙；自发粉（可用面粉代替）；鸡蛋液：；鸡蛋3个；水1/4杯；辣酱1/2杯；大蒜粉1茶匙 做法 2茶匙鼠尾草。 11⁄2茶匙百里香。 1茶匙牛至。 3⁄4茶匙迷迭香。 1⁄2茶匙肉豆蔻。 1⁄2茶匙磨碎的黑胡椒。 辣酱的牌子 鸡洗净，擦干水。 先把牛奶、辣酱、蒜片、洋葱片倒在碗中，搅拌均匀。 然后把鸡一个一个放进牛奶液中，盖上保鲜膜，放进保鲜，冷藏3小时。 把所有调料搅拌均匀。 然后把部分调料均匀撒在鸡的正反面 剩下的调料与面粉混合混匀。 最好准备一个大牛皮纸袋子，把面粉混合物倒进去，然后把鸡一个一个放进袋子中，晃啊晃，使面粉充分包裹在鸡肉上。 把包裹好面粉的鸡肉取出 把鸡蛋液搅拌好， 把每个包裹好面粉的鸡肉均匀裹上鸡蛋液，然后放回到牛皮纸袋中，再晃啊晃，把包裹好面粉的鸡取出备用。 锅中倒入大量的油，用竹签或木筷子插到油中，可以看见很多小泡泡，就可以炸啦。 一个一个放进油锅中，不要一次放太满。 小火炸至金黄色，捞出。 大火，油热后复炸。 炸好后放到吸油纸上。 如果调料还剩下掉话，可以撒在炸鸡上。
香辣烤鱼用料 鲈鱼（1斤左右）1条；洋葱半个；红辣椒2个；芹菜2根；蒜5-6个；姜片4片；莴笋1根；生抽4汤匙；郫县豆瓣酱2汤匙；料酒2汤匙；糖少许；油适量；盐 做法 鱼杀好，配菜切好备用。莴笋切条，芹菜切段儿，洋葱切大块，辣椒切段儿，蒜去皮。其他配料可以自行添加。 鱼洗净控水在皮和肉上抹盐腌制片刻。放入烤盘，190度，上下烤管同时加热功能，烤制10分钟。 锅里加少许底油，炒香洋葱，蒜，姜，辣椒，芹菜和郫县豆瓣酱。 加入莴笋条和生抽，料酒，糖调味。 把配料倒在鱼盘里，露出鱼身，把配料往鱼身下面塞一塞。菜在烤制的过程中会出水，自然会有些汤汁。 放入烤箱。上下管同时加热，开热风程序，190°烤15分钟。 用烤箱把鱼烤熟再加料是少油比较健康的做法，想要更香口一些的，可以把鱼在平底锅中煎熟再铺菜烤制。
香辣蛏子用料 蛏子适量；葱适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；香菜适量 做法 干锅辣三鲜用料 虎虾虾仁500g；西芹200g；莲藕1段；辣豆酱1.5大勺；白酒1小勺；糖1小勺；白芝麻1小勺；香菜（芫荽）1小把；葱；姜；蒜 做法 热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒 西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒 加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖 不要翻炒时间太久以保持西芹和藕片的脆感，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅
香辣叉烧鸡丁用料 鸡胸肉1块；尖椒1个；香脆椒适量；叉烧酱2大勺；蜂蜜少许 做法 蒜泥辣茄条用料 茄子两个；青椒一个；泡椒8个；鲜大蒜6颗；鲜贝露调味汁两勺；盐半勺；香醋一勺；味精半勺；糖一勺；香油半勺 做法 香辣小鱼干用料 小鱼干；青红椒；姜；蒜；生抽；胡椒粉；鸡精；盐 做法 微波香辣虾用料 明虾400g；葱末；姜末；料酒一汤匙；色拉油一汤匙；香辣酱一汤匙；生抽半汤匙；盐1g 做法 把明虾虾洗净后，剪去须，从背部剪开，挑出肠泥。加一汤匙料酒腌一会 在微波容器中放一汤匙色拉油、葱姜末 微波炉容器盖子上的透气孔打开，盖好盖后放入微波炉，高火加热1分钟 取出容器，开盖，放入腌好的虾，搅匀后盖上盖子，高火加热3分钟 取出，倒掉容器中的水份，加入一汤匙香辣酱、半汤匙生抽、和适量盐，和虾搅匀 盖上盖子，再入微波炉高火加热2分钟就OK了
香辣卤鸡爪用料 鸡爪；生姜葱白；蚝油；花椒八角干辣椒；桂皮香叶；生抽老抽；料酒；糖 做法 香辣虾用料 虾一斤；干红辣椒；葱；蒜；花椒；香辣酱；香油；盐；糖；熟白芝麻 做法 买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用 葱切断儿，蒜扒皮整个备用 锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出 把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀 倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀 倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒 加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
香辣藕片用料 藕一节；青红鲜辣椒一根；葱姜蒜少许；生抽少许 做法 塘藕去皮 切片 葱姜蒜辣椒准备好 热油锅里入姜蒜至出味 加入藕片料酒生抽翻炒均匀 炒至断生后加入青红辣椒炒出辣味 调整口味至合适好吃的辣藕片就出锅啦
香辣鱿鱼卷用料 鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精 做法 准备材料 把鱿鱼外边的黑皮扒掉 处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净 改成花刀，花刀切发我放到小贴士上 改成小块 葱姜蒜准备好 锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了 锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅 炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味
香辣小龙虾用料 小龙虾；紫苏香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香叶；啤酒；老干妈 做法 小龙虾尾巴中间那块抓住扯出一条黑线 背部开一剪刀这一步可不要开了帮助入味 处理好的小龙虾们用小刷子或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷腮跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉 配料也很简单紫苏紫苏最重要的是一定要记得买紫苏我买迟了当天没了就这么一点点紫苏多多的超级香哦指天椒这里有点多太辣了大蒜姜片八角桂皮香叶葱香菜啤酒老干妈 我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤油放的是乡下买的菜籽油油多一些没关系的油热放小龙虾下去油多有点像炸的哈哈翻炒一下变红红的 加一半的大蒜一起炒一下炒香 捞起小龙虾油留在锅里大蒜姜老干妈葱头指天椒下锅里炒香 下小龙虾一起翻炒已经开始有香味咯加一点点盐巴调味 加生抽可以多一点点没关系我加很少的盐巴生抽所有加多了点生抽很香 放八角桂皮香叶倒入啤酒一整瓶看看汤汁多少我这里一斤小龙虾如果多一些的话可以加一点温水或者多一瓶啤酒都很香的 哎呀晃的我头晕准备加啤酒咯炒香调料跟小龙虾一起了准备煮入味香香的 盖锅盖中火焖个20分钟吧小龙虾已经入味了然后开火收汁放紫苏葱叶香菜喷喷香 紫苏跟香菜收汁儿就可以准备大吃咯 装盘了迫不及待了！真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃一点都不夸张做法也很简单不喝酒买了一瓶冰雪碧带上手套赶紧开吃吧！！！
香辣肉丝用料 辣椒丝；里脊；料酒；生抽；糖；胡椒；香菜丝；葱；姜；蒜；麻油；盐 做法 香辣干锅鸡用料 鸡 做法 步骤来：鸡准备好 要求最多2斤左右鸡，别太大。 我这是半只，剁小块，小点好入味。 备：姜，蒜，小葱 干辣椒剪小段凉水泡20分钟 泡过在煎时不容易焦 缺点：更辣一些 土豆：切片自来水泡去粉 可选用自己喜欢的配菜 如：窝笋，豆芽等………… 准备：碗一个 放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。 鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。 搅拌均匀腌制10到20分钟 一切准备就绪：开炒！ 锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备… 土豆将就就油剪两面黄 如用的其他菜不用煎… 煎好放入锅底打底… 如其他菜直接洗干净放入打底 这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。 两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香…… 放入泡好的辣椒翻炒 泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…… 然后接着放入鸡块翻均… 倒入先准备的汁，搅拌均匀。 然后中小火焖两三分钟 如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。 自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精… 然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅 如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办
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