香辣对虾的做法

家常大虾、不用炸不用烧，少油健康又下饭。
天气寒冷就喜欢来点重口味的辣菜，辣的开胃又下饭、吃的过瘾更解馋；过不了会儿就感...

评分

• 爆

• 香辣味

• <10分钟

• 较低热量

主料 3人份

虾230克、郫县豆瓣酱2汤匙

辅料

食用油适量、香葱2根、生姜2片、蒜头2瓣、料酒1汤匙、白糖1小勺

香辣对虾步骤1

备好食材

步骤2

葱、姜、蒜洗净切好备用

步骤3

炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸哦

步骤4

留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用

步骤5

同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味

步骤6

加少许白糖，中和下酱的咸味

步骤7

接着滴少许清水煮开

步骤8

再倒入刚刚煸香的对虾，大火爆几下

步骤9

最后沿锅边勾少许簿芡

步骤10

炒匀关火出锅

香辣对虾成品图

烹饪技巧

郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱，但是很多人却因为方法不得当，做出来的菜，有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了：
豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃
酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜
加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩

原创菜谱创建时间：2017-12-14 14:42:55