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俗话说得好：天上飞的不如地上跑的，地上跑的不如水里游的！ 说到水里游的，就不得不提我们餐桌上的常客“鱼”了。 鱼肉蛋白高，热量低，富含“脑黄金”，是人类摄入优质蛋白的良好来源。 图源/网络 《中国居民膳食指南》建议：成人每周应吃280—525克鱼肉。 它不仅营养价值高，而且味道也特别棒！ 烤鱼、清蒸鱼、水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼，剁椒鱼头，番茄鱼，啤酒鱼，鲫鱼豆腐汤，豆瓣全鱼，剁椒鱼头……总有一种能俘获你的味蕾~ 然而，如此完美的鱼，最近却惹了个大新闻。 吃了鱼的这个部位 女子肝肾衰竭，险丧命 前不久，家住东莞的张阿姨，感觉自己的视力出现了明显下降。 听说鱼胆对眼睛好，能够清热明目，治疗关节痛。 于是，5月27日，她便从市场买了一条4斤重的鱼回来，把整个鱼胆吞了下去。 谁知道，吃完后眼睛不仅没有变明亮，反而进医院了！ 吃完鱼胆2小时后，张阿姨开始出现恶心呕吐、腹泻的症状。 家人见状，立马带其就医。 到了医院后检查发现，其肝肾功能指标都出现了异常，并呈现快速恶化的状态。 图源/网络视频截图 医生诊断其为中毒症状，但张阿姨一直不愿意透露自己吃了什么。 结果情况越来越糟糕了，她失去了排泄功能，不停呕吐腹泻，喝水都会吐…… 图源/网络视频截图 在医生的再三追问下，张阿姨才终于说出了实情。 得知病因后，医院立即对其进行了对症治疗，才成功将张阿姨从鬼门关拉了回来。 说起来，因为吃鱼胆而中毒的人，不在少数。 因为听信鱼胆能“清热、凉血、明目”，所以即使再苦他们也吞得下去。 然而，鱼胆可不像苦瓜一样人畜无害，它是有剧毒的！ 鱼胆 比砒霜还毒，无论生熟，绝不能吃 其实，我们平时吃的大多数淡水鱼的鱼胆都是有毒的，如青鱼、草鱼、鳙鱼、鲳鱼、包头鱼、鲫鱼等。 鱼胆之所以有毒，是因为其主要成分（氢氰酸、胆盐和组胺等）具有细胞毒性，可引起多脏器功能损害，以肝、肾为“重灾区”。 氢氰酸可造成细胞缺氧窒息，还可直接抑制呼吸中枢，使人呼吸麻痹而死，组胺则通过变态反应损伤内脏。 通常只需2.5克，就能让一个成人中毒甚至死亡。而且鱼越大，吞服的胆汁越多，中毒越严重。 一般来说，一条1-2公斤的鱼，胆汁就够2.5克了。 而且这些毒性物质特别耐高温、还不怕酒精泡。 因此，无论是生吞、熟食还是冲酒喝，都能造成中毒。 轻则会恶心、呕吐、拉肚子，严重的可能会导致肝损害、急性肾衰竭，甚至死亡。 所以，千万别盲目听信偏方，“以身试胆”！ 不管生熟，都不要吃鱼胆，饭桌上吃鱼尝到苦的也要吐掉。 杀鱼的时候，还要避免鱼胆汁喷溅到眼睛，会引起视力下降，甚至失明。 除了鱼外，像我们常吃的虾、猪肉、鸡，其实有些部位也不能放肆吃。 鸡屁股 有大量病原体和代谢废物，要慎吃 鸡除了鸡屁股外，无论是脖子，还是鸡杂，都是能吃的。 有人担心这两处毒素多，吃了对身体有害，毕竟淋巴和肝肾胃，都是与一些有害物的代谢直接相关。 其实鸡体内没有成形的淋巴结，只有一些淋巴集结体。 这些淋巴集结分布在脖子的表皮下，假如是正规屠宰、没有发生病变，吃了就没事。 如果实在担心，吃之前把鸡皮去掉，就可以了。 再说说鸡杂，理论上鸡肝、鸡肾、鸡胗等的确存在“有害物质”残留的可能性。 但只要不吃得太频繁，每月一两次，一般都不会有问题，人体很容易将这些毒素代谢掉。 至于鸡屁股，那就要慎吃了。 因为鸡屁股上有两种腺体：尾脂腺和腔上囊，前者会污染鸡肉的品质，后者往往含有大量病原体和代谢废物等，即使煮熟了也杀不死。 所以，想吃鸡屁股，一定要把这两个腺体摘除了再吃。 超市里买的鸡肉，都是经过正规屠宰的，会摘除掉这俩腺体，所以是可以吃的。 但如果是自己杀的鸡，一般都很少摘除，所以屁股还是丢掉为好。 虾头 寄生虫、毒素多，别跟风吃 对于虾头这个部位，有的人很爱，有的人则会毫不犹豫地扔掉。 其实，从卫生角度来讲，真的不建议吃虾头、虾黄。 虾的头部集中了脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。 至于虾黄，其实就是虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。
图源/网络 其中，头部的鳃和内脏是重金属、寄生虫等污染物的主要集聚地。 不过，也不必过于担心重金属问题。 现在的小龙虾一般都是人工养殖，水质环境都有保障，一般不会出现重金属超标的情况。 其体内的重金属，主要有两个去向： 一部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素也会随之被移出体； 另一部分，则集中在了头部的鳃和内脏中。 所以为了确保万一，还是不要吃虾头为好，尤其是儿童、孕妇、体弱者。 猪脖子、猪肝 毒素、病菌超多，吃前要注意 猪肝 猪肝作为猪体内主要的解毒器官，的确可能残留些重金属等有害物质。 但不必过于担心，虽然猪肝有毒素，但不意味着一定超标。 只要购买有检验检疫标志的产品，合理烹调，并注意控制摄入量，便可放心食用。 一般来说，每月吃上 1～2 次，每次不超过 75 克都可以。 这些毒素进入人体后，能被代谢掉，不会引起中毒。 买回的新鲜猪肝，要反复冲洗，并浸泡1~2小时，以彻底清除遗留的肝血和胆汁中的毒物。 烹制时间尽量长一些，至少要在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
猪脖子 猪脖子上灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，其实是病变的淋巴结。 病变的淋巴结含有大量细菌和病毒，高温也难以将其杀灭，人食用易感 染疾病。 猪脖子中还有甲状腺，甲状腺素稳定且耐热，靠蒸煮很难破坏。 人如果摄入过量的甲状腺素，会干扰人体内分泌，影响代谢，出现恶心、呕吐甚至神经中毒的症状。
不过，只要是规范屠宰并且检疫合格的猪肉，都会去掉病变淋巴结和甲状腺，不存在健康隐患。 至于那些来源不明、没有经过检疫的猪肉，就说不定了。 所以，购买时一定要擦亮眼睛，如果发现有这种肉疙瘩，赶紧扔掉，千万别吃。 编辑：木木 |
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