 灌汤包的做法：  1.先准备好猪肉馅200克、面粉160克、盐10克、鸡粉1小勺、姜10克、料酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、干香菇5个、水适量、白糖1小勺、细香葱2棵 2.猪肉洗干净后剁成肉馅，倒入生抽，放入鸡粉，倒入香油，放入白糖，再倒入料酒，放入姜末和盐拌匀，再倒入浸泡香菇的水 3.每到入一点香菇水就顺时针搅拌均匀肉馅，再继续倒入香菇水，再放入冰箱冷藏一晚，第二天取出，再倒入放入了香油的葱花搅拌均匀 4.把开水倒入面粉里面搅拌均匀，之后揉一会后倒入清水，揉成光滑走，用保鲜膜包好后放置几个小时，再分成均匀的小剂 5.用擀面杖擀成薄皮，放入馅料包成包子，等水烧开后放入包子蒸六分钟即可。  蟹黄灌汤包的做法： 1.先把大闸蟹刷洗干净后放入锅里蒸熟，再去掉壳，拆下肉待用，之后把壳放入油锅里面，开小火，倒入橄榄油 2.小火慢慢熬煮出蟹油，再放入碗里，再把壳丢掉，再把蟹肉放入底油里面翻炒出香味，然后放入碗里，再把猪皮洗干净 3.把猪皮和生姜一块放入水里焯，捞出后放入高压锅里面，倒入水，放入生姜，倒入料酒，放入鱼露，熬煮至熟烂 4.把猪肉放入搅拌机里面搅拌成肉末，或者直接剁成肉馅，猪皮煮好后捞出剁成泥，猪皮和猪皮汤放入冰箱里面冷藏成猪皮冻 5.再把葱姜末放入肉馅里面，放入盐和白糖，倒入酱油，倒入猪皮汤，放入蟹油搅拌均匀，再放入冰箱里面冷冻60分钟 6.再切成小丁，放入肉馅里面搅拌均匀，之后把水倒入中筋面粉里面，揉成面团成光滑走，等待二十分钟 7.之后分成小剂，擀成薄面皮，然后放入肉馅包成包子状，然后放入锅里，大火蒸六分钟，熄火后焖三分钟后即可。  牛肉灌汤包的做法： 1.先准备好牛肉280克、面粉200克、大葱2段、姜1块、生抽1勺、料酒半勺、精盐4克、玉米油1勺、味精0.1克、五香粉0.3勺 2.先把一勺盐放入面粉里面搅拌均匀，再倒入水揉成面团，再用保鲜膜包好发酵半小时，再揉成光滑状，用保鲜膜包好 3.之后把葱姜洗干净后切碎，放入水中浸泡片刻，再把牛肉洗干净后剁成肉馅，倒入生抽和料酒，放入味精和盐，再撒些五香粉 4.搅拌均匀后分批次倒入葱姜水，再顺时针搅拌均匀成比较稀的状态，然后把面团排气后揉成长条，再分成均匀的小剂 5.再用擀面杖把小剂分成薄面皮，再把肉馅放入面皮中间，收口包好后放在油纸上面，再把水倒入锅里，烧开后放入包子 6.等水烧开后中火蒸十分钟后熄火，大功告成啦。  带手柄可伸缩蒸笼盘 不锈钢蒸架  食品级硅胶蒸笼垫 耐高温 不易粘蒸垫  蒸笼竹制家用蒸笼屉 竹子手工编制 |
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