白菜烧豆腐

制作流程：

1.小白菜300克洗净切段，锅入底油烧至五成热，放入小白菜炒熟，起锅前撒盐5克翻匀，倒入盘中。

2.老豆腐改刀成0.5厘米见方的小丁，入五成热油炸至金黄。

3.锅入底油烧热，下蚝油5克、东古一品鲜酱油3克、盐2克、鸡粉1克煸香，加少许清水搅匀，倒入炸好的豆腐丁，边勾芡边颠锅至酱汁浓稠，起锅浇到小白菜上即可。

技术关键：

小白菜不能炒制太长时间，且要出锅前再放盐，防止其出水软塌，失去原有的清香。