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无论是鸡蛋还是鸭蛋都有着丰富的蛋白质跟氨基酸，经常食用的话，能够补充人体所需要的一些营养物质，对身体是有很大好处。日常生活中鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等，而鸭蛋的吃法就相对单一，吃的最多的就是腌制的咸鸭蛋。我们知道，无论是鸡蛋还是鸭蛋，将蛋类腌制过后都会比较好吃，但是我们一般腌制的都是鸭蛋，因为鸭蛋个头是比较大的，并且蛋黄是比较腥的，腌制好之后，蛋黄是会出油的，所以味道是很鲜美的。 相信大家跟小编一样都特别爱吃腌制的鸡蛋或者是鸭蛋，腌制好的蛋类，吃在嘴里咸香无比，特别是蛋黄，起沙流油鲜香四溢，吃在嘴里特别的满足。很多人都知道腌制鸡蛋或者鸭蛋是需要加入盐的，可是除了加盐外还是加这“两种”调料，否则腌制再久蛋黄也不出油，口感大打折扣！ 【准备食材】：鸭蛋/鸡蛋，食用油，八角，香叶，干辣椒，花椒，生姜。 我们将菜市场买回来的蛋清洗干净，在清洗的过程中可以用钢丝球来清洗，反复清洗几遍，直到水彻底变干净为止。清洗完以后可以直接用毛巾擦干，或者是放在室外晾晒干，切记蛋的表面不能留有一丝水分，这样做能缩短腌制的时间，否则不仅腌制的时间长还很影响口感。 鸡蛋洗干净之后还要放入到白醋加高度白酒的混合液中，浸泡20分钟，然后再捞出来用干布擦干水分。白酒和白醋有杀菌的作用，所以浸泡这一步是很必要的。 平时我们日常生活中都会在家里放上几个鸡蛋，无论是早餐还是做菜都能拿出来使用。可是买回来的鸡蛋是不能直接放冰箱的，我们知道鸡蛋是无法自己“站立”的，没有被固定鸡蛋就会横躺着，由于鸡蛋中的蛋黄比蛋白小，如果一向横着放的话，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋，鸡蛋的营养价值就会大打折扣。其实无论是鸡蛋还是饺子，都有专门的收纳盒，这样无论包多的饺子，还是经常食用鸡蛋都能有规则的在冰箱储存起来。 清洗完后我们要把除了蛋以外的所有调料放入锅中，加入适当的水烧开，用小火煮半个小时左右，煮出茶色之后，倒入盆中放凉，晾凉以后，在放入准备好的高度白酒和葡萄糖，最后和料水充分搅拌均匀即可。 之后我们准备放置鸭蛋的容器，先将容器倒上，适量的白酒消一下毒，然后再放在太阳下晾干，然后我们再将晒干的鸭蛋放进容器当中，最后将煮好的香水倒入在容器当中，一定要抹过鸭蛋，最后我们加上一小杯高度的白酒，这样可以有效的防止鸭蛋出现腐败变质的现象。 最后我们将容器的封口密封起来，放在阴凉通风处，大约半个月左右就可以吃到非常美味的咸鸭蛋了，这样腌出来的咸鸭蛋个个起沙流油，大家不妨尝试一下。 除了腌制的蛋类要注意在阴凉处放置，夏天由于温度升高，很多食材的保质期都大大缩短了，无论是蔬菜还是水果，买回来清洗后都塞进冰箱，其实这是错误的。由于食材会散发出味道，密封的冰箱里面各类食物会相互串味，造成口感大打折扣，而且也会加速变质。所以在冰箱里面需要使用分类的收纳盒，把食材之间独立区分开来，这样无论是蔬菜还是水果，不仅保鲜还是保质。 |
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