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提到鲜玉米，我想大家都不会感到陌生，作为我们生活特别常见的一种食材，鲜玉米不但吃起来软糯香甜，鲜嫩多汁，香味浓郁，特别的美味好吃，而且营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，钙，铁，胡萝卜素，膳食纤维，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及赖氨酸等数种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中新鲜玉米中各种维生素的含量非常的高，要远远高于一般的食材，另外，鲜玉米中还含有其它食材少有的核黄素，非常的不错，除此之外，常吃玉米还具有减肥瘦身，护眼明目，润肠通便等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来鲜玉米都受到了很多人的欢迎和喜爱，尤其是最近一段时间，正是新鲜玉米大量上市的时候，大街小巷随处可以见到和买到，价格也是特别的便宜和实惠，因此很多人都会隔三差五买一些回家去吃。自助配资  至于鲜玉米的吃法，虽然也可以算的上是比较的多样，但是局限性比较大，无外乎就拿来煮着去吃，或者是煮粥去吃，尤其是直接煮着去吃，特别的软糯香甜，这也是很多人在选择吃鲜玉米时最多的一种选择，但是我家鲜玉米从来不炒着吃，因为鲜玉米味道香甜，还含有丰富的淀粉，极易加工，因此今天我就教大家鲜玉米的一种新吃法，简单一做不但可以当作解馋小零食来吃，还可以当作早餐去吃。吃起来香甜软嫩又酥脆，特别的好吃，做法入料都特别的简单，只需几步即可完成，自从学会玉米这样吃，我隔三差五在家这样做，每一次做全家人都抢着吃，特别爱吃，吃一次就忘不了，特别的香，要比直接煮着吃还受欢迎，下面我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友花上几分钟的时间学习一下吧，以后就可以给鲜玉米换种新吃法了。  需要的食材和配料：玉米1个，鸡蛋1个，淀粉2勺，白砂糖适量，食用油适量。  做法和步骤： 第一步：把新鲜的玉米去皮清洗干净，然后掰下玉米粒，大家尽量选择新鲜的玉米去做，当然如果嫌麻烦的话，也可以用处理好的玉米粒或罐头去做，做法都是一样的，只不过口感可能会稍差一些。  第二步：起锅烧水，水开后把掰下来的玉米粒放入锅中煮熟，时间不要太久，5分钟左右即可，可以略微放一些食用碱或者是小苏打，这样不但吃起来更加的软糯，还可以让玉米看起来颜色更加的金黄鲜嫩。  第三步：煮熟以后的玉米，稍微控干一些水分，但是千万不要全部沥干，要尽量保持表面潮湿，随后在玉米粒中加入准备好的淀粉，随后完全的搅拌均匀即可。  第四步：当玉米粒和淀粉完全搅拌均匀，每一颗玉米粒都包裹着淀粉后，在加入蛋液，让蛋液与玉米淀粉拌匀。  第五步：锅中放半碗油烧热后，倒出，转小火，此时锅中留一点点油，把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动。  第六步：此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆，关火，用锅铲帮助倒出锅中的油，撒上一些白砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。  小贴士：玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。而且玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。另外很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。自从学会玉米这样吃，我家隔三差五就做，吃一次就忘不了，真香以上就是这道零食的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，趁着现在鲜玉米最当季，如果你还有不同的做法，欢迎进行分享。 |
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