凉拌紫苏的做法步骤图，凉拌紫苏怎么做好吃？

紫苏，既是中药名，也可以是人名，还可以当做调料，更有甚者可以当做蔬菜，从来没见过有这么多用途的植物。其实第一次吃紫苏的时候我挺反感的，因为它散发的味道很不习惯，但是经不住朋友的安利，我还是夹起一筷子放入嘴里，“真香定律”出现了，借着这个机会我也来安利一波紫苏，烹饪过程中和制作美食过程中，千万不要错过这个食材啊，哈哈哈。

凉拌紫苏怎么做好吃？想要把凉拌紫苏做的好吃，我觉得有三个点要注意，一个是选择紫苏的叶子烹饪，不要紫苏梗；二是紫苏叶子不焯水，三是配菜选择一些具有辛辣味的，跟紫苏相辅相成。

1. 紫苏叶。选择紫苏叶不要紫苏梗当然是为了口感了，不过如果是那种很嫩的梗也是可以入菜的，老柴的梗直接扔掉为好。
   

2. 不焯水。紫苏叶焯水会去掉一部分自身的味道，没有紫苏味的紫苏叶，吃起来也就没意思了；还有就是焯过水的紫苏叶凉拌好以后蔫的更很了，影响视觉和食欲。
   

3. 配菜。选择带有辛辣味的配菜完全是基于紫苏叶不焯水的情况，一是跟新鲜紫苏叶自身的芬芳相辅相成，二是为了丰富食材，提升口感层次。

凉拌紫苏叶

食材：紫苏叶200克，黄瓜一根，青椒一个，蒜瓣五个；

调料：香油，盐，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，花生油；

1. 紫苏叶清洗干净切碎，黄瓜洗干净切碎，青椒去籽洗干净切碎，蒜瓣拍碎，然后全部放到容器里备用；
   

2. 冷油入锅，放入两勺豆瓣酱，开小火将豆瓣酱炒香炸熟，然后盛起放入装紫苏的容器里；
   

3. 加两勺香油，半勺盐（豆瓣酱有盐），一勺白糖，半勺胡椒粉，搅拌均匀就可以了。
   

备注：生的青椒是可以吃的；豆瓣酱过油是为了香气和辣味；加白糖是提鲜味。