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自制黄豆辣椒酱,满屋飘香,超级下饭!

2019-09-25  小男孩叫...

记得有一次出去吃饭,最喜欢的莫过于饭店餐桌上的调味酱,非常香,又非常下饭,恨不得问老板要一个盒子,装些回去吃。

其实,学会了这道黄豆辣椒酱,你就不用愁这个问题啦!

一般饭店的调味酱都是买的现成的,添加剂和香料多,吃起来自然香,泡泡今天在家自制了一款黄豆辣椒酱,用的是我们平常炒菜需要用到的调味料,经过炒制,可以变成无敌的美味哦!

吃饭觉得没有味道的时候,可以来1勺,非常下饭,米饭都变得香喷喷的呢!如果你喜欢煮面条,酱料就非常重要了,放点自制的黄豆辣椒酱,面条嗖嗖就吸光,平时炒菜、煮火锅,都可以放一点进去,可以说,是百搭的“万人迷”。

不管是生活,还是饭桌,都需要调味剂,快来看看吧!

下面给大家介绍黄豆辣椒酱的做法。

用到的材料比较多,但大多是调味用的,可以都可以在超市买到,平常做饭做菜也需要用到,所以大家不用觉得麻烦。

而且这样做出来来的黄豆辣椒酱,特别香。

黄豆辣椒酱:

材料:

黄豆、朝天椒、香菜、桂皮、八角、大蒜、姜、豆瓣酱、食用油、食用盐、五香粉、花椒粉、青椒、蚝油、生抽、辣椒面、白糖。

做法:

1.黄豆提前1晚泡发,放入锅中煮20分钟,煮熟即可,煮熟备用。

当然也可以根据个人爱好,把黄豆煮得更烂,这样后面炒黄豆酱的时候可以把黄豆碾碎,那就成了真正的“酱”了。

2.锅中热油,比平时炒菜的油要多些,熬出来的红油也是非常香的。

放入一把香菜,适量蒜末和姜末、八角、桂皮,小火慢炸,炸出香味,炸至颜色微黄,(大概5分钟的样子),然后捞出这些料,丢掉不用。

3.在刚刚的锅里放入1勺豆瓣酱,炒出红油,把香味炒出来。

4.然后加入姜末和蒜末,小炒一会,炒出香味。

5.再加入切好的朝天椒,把朝天椒炒软后,加入适量五香粉和花椒粉,炒几下。

6.加入煮好的黄豆,翻炒一会。

如果想吃更软更烂的黄豆酱,前面提到过,可以把黄豆煮得更软烂,这炒的时候用铲子压碎一点。

7.炒一会之后,加入切好的青椒,把青椒炒软,我这里用的是那种又长又细的线椒,这种辣椒有点辣。

8.等青椒炒熟之后,加入适量生抽和适量蚝油,再炒。

9.加入2勺辣椒面,加入适量的食用盐,不用放太多的盐,因为豆瓣酱和生抽都有咸味,放进去之后,再次翻动你的铲子,炒均匀。

10.最后,快出锅了,加1小勺白糖调味,炒至白糖融化,可以撒一把白芝麻,然后出锅。没有芝麻也可以不加,加了芝麻更香。

我家芝麻用完了,就没有加。

黄豆辣椒酱就做好啦!有点辣,非常好吃,又下饭,用来拌饭、煮面、做调味料都非常不错。

我用的都是比较辣的辣椒,如果吃不了太辣的,可以把朝天椒和青椒换成不辣的大红椒和大青椒,味道也很好的。

有人问过我,这样做的黄豆辣椒酱,可以保存多久,我自己我放入冰箱冷藏,3天吃完了,如果炒得比较久,把水分炒干了,可以保存久一点,当然,自己观察,如果坏了就不能吃。

一次不用做太多,最好短时间吃完,这样比较新鲜,做的过程也不会复杂,就相当于炒了个菜。

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