 夏天里，豆角总是长见的，又嫩又俏，两三块钱就能买上一把；因此，常常会忍不住顺一把回家。 然而吃了许多次，切段清炒总觉得有些许寡淡，加肉炒又不想吃肉；还是更喜欢类似地三鲜里炸过再炒的豆角，但是油很多啊！（哎，原来我自己也挺难伺候的？） 翻来翻去，便终于找到这个吃法。  手撕豆角，将豆角从中劈开，让调料与豆角更大面积的融合，即便没有肉，也能入味。 自己炒，当然用油也会注意，不会大油大盐，虽简单，却注意调料搭配，健康也下饭。  素炒手撕豆角【准备食材】： 长豆角、酸菜或者芽菜 姜、葱、辣椒、花椒  【做法】： 1、姜、葱、辣椒、大葱分别切好，花椒洗净备用； 酸菜洗净，捏去水份，剁碎； （也可以用芽菜，袋装的榨菜都可以的）  2、锅里烧开水，滴几滴油，将豆角切成长段后，放入锅里煮至熟；  3、将煮好的豆角捞出过冷水； 用手从中间撕开，再用剪刀剪段；  4、锅里烧热油，放入花椒、姜、蒜、辣椒炒香；  5、放入酸菜末、大葱圈翻炒均匀；  6、加1铲生抽，适量盐调味，炒好即可。  豆角依然是那个豆角，却又感觉有些不一样了。 夹一筷子在口中，酸菜与大蒜的香夹杂在豆角中，滋味变得独特，爽口又下饭。  【小贴士】： 1、豆角一定要煮熟，生豆角或者半生不熟的豆角，会含有一些毒素，吃了容易引起恶心，呕吐症状。 2、芽菜在一些川菜里比较常用的，口感带点儿脆，香，很提味，我们做酸辣粉的时候经常会放它；一般家里没有芽菜，可以用酸菜代替（自己泡的，酸一点儿味道更好），或者也可以用成袋的榨菜，切碎，口感也不错。 |
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