春笋炒肉丝 用料:春笋、猪里脊肉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香葱; 做法 1.春笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 2.猪里脊肉切丝,用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味; 3.然后热锅热油,爆香蒜末,倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用; 4.锅重新洗一下,倒入适当的底油,油温后倒入春笋段煸炒; 5.翻炒2分钟这样,调入老油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水,中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可 红烧南江黄羊 原料:羊排骨350克胡萝卜150克香菜叶、豆瓣酱、香料(八角、草果、桂皮等)、盐、味精、鸡精、十三香、色拉油各适量 制法: 1.把羊排骨斩成块,将血水冲净,下入开水锅里汆水后,捞出来沥水。另把胡萝卜削皮后,改刀成滚刀块,待用。 2.锅入色拉油烧热,放入豆瓣酱和香料,小火煸炒出香味,倒入羊排块和胡萝卜块一起翻炒。 3.掺入适量的清水,烧沸后起锅倒入高压锅里,调入盐、味精、鸡精和十三香,上汽后压约20分钟至羊排块软熟,关火起锅盛入吊锅里,上面点缀香菜叶,底下点火加热即可上桌食用。 板栗煲蹄花 做法 1、将猪蹄洗净,去脚趾和猪毛,用刀背敲裂; 2、将栗子肉、莲子、百合清洗干净,莲子去心,百合掰开 3、将猪蹄、姜片放入砂锅内,加适量清水,大火煮沸 4、放入栗子肉、莲子、百合,转小火煲约2小时,加入适量盐调味即可。 |
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