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这是第二次深入到水口的腹部 比起第一次的探索和求知 这种熟悉的感觉更让人舒服自在 依山傍水的水口中心，有的只是打捞的渔民和平静生活的百姓。水口河鲜在整个惠州的名气是不言而喻的。据土著居民水哥说，每到晚上，就会有很多市区的人开车杀到这里，只为吃上新鲜甜美的河鲜。 街道上有很多售卖渔具的店铺，这是专属水口的街道特色。小编没有去到好时候，距离发船开鱼还有几天,吃不到这人间美味河鲜了。 哪怕没有赶上开鱼，这里的美食一点也没有被耽误噢~上次的猪脚饭已经好吃得控制不住自己，这次的觅食不禁让小编怀疑水口到底有多少宝藏等着挖掘？ Part 1 萝卜杠煲鸡 这里大多数的店铺都是祖辈相传下来的，都具备些年份。为了让经典的味道不流失，也能让后辈有一份生存手艺，他们就真的一直坚持到现在。 这道菜足够“硬”！看似以鸡肉为主的一煲靓菜，其实抢眼的不是鸡而是看似平平无奇奇的萝卜杠！清水冲洗淡腌制后的盐份，放入鸡煲里，吸收已经翻滚沸腾的鸡汤，萝卜爽脆多汁到爆炸！   鸡肉虽然不是最占风头的，但并不代表它就不重要了，没有这只阉鸡是成就不了这道靓菜的。 在入锅之前每只鸡都要经过洗礼，洒上一把盐巴，用力地搓着肉身，让每一块鸡肉都吮指入味。一口咬下嫩滑脱骨的鸡腿肉，肉质鲜香回味，汤汁浓郁甜美。   Part 2 排骨香芋煲 用明火砂锅煲出来的东西是不是会比较香？答案是会的！食材在砂锅里咕噜咕噜的翻滚着，使劲把两者的味道融合到一起。 掀开盖后不仅能闻到经过秘制而成的酱香，还有让人垂涎欲滴的肉肉气息。撒上的葱花后更添风味，大块大块的香芋和温暖的菜色都让人很有食欲。
无论大人还是小朋友都喜欢吃的芋头，粉粉糯糯的口感，越咬越能品出它的味道，唇齿留香。
吃完排骨会习惯性的吸一吸骨头，小时候听老人家说骨头里有容易被忽视的营养。所以吃肉嗦骨才是吃排骨最熟悉的姿势。下饭的排骨煲三两下就被夹光，其受欢迎程度可想而知。  Part 3 捞蚬&炒蚬 虽然今天吃不上刚捞上岸的河鲜了，但是来都来了，怎么也要尝点河鲜的边儿才行啊！阿姨！“捞蚬炒蚬各来一份！”收到我的呐喊后便马上开始清洗。
了解的人都知道，蚬清洗过程是非常繁琐的，浸泡长时间让它吐沙，再一遍一遍的清洗，才能吃上没有沙粒的新鲜好蚬。 把配料都烧开直接下蚬入锅，这样炒出来的蚬很有“锅气”。大火翻炒几下等壳全部打开，就可以收汁起锅了。 炒蚬是从小吃到大的小吃，水哥说：以前一小杯只要5分钱，就可以买着去学校的路上吃，吃到校门口也就刚好能吃完。
蚬的个头还不算是最大的，但是蚬肉一点也不小，一口嘬一个，连肉带汤的吸入腹中，真是好不过瘾。
这是小编第一次真正意义上认识了什么是捞蚬，捞蚬和炒蚬的做法简直大不相同，最原始的捞蚬是采用生腌，后来改良用热水浸泡，期间不停的换水直到变熟。这样做的捞蚬，虽然壳不会完全打开，但是真的鲜嫩到没话说，虽然都是蚬，但是立马能区分出两者的不同来。
Part 4 蓝刀 蓝刀也就是河鱼仔，本身的品种因素让它个头很小，这种鱼好养活所以哪怕不是开鱼的时候也是供能应求的。这种小鱼拿来做下酒菜是再合适不过了。
在油锅翻滚过的它已经变得焦脆无比，鱼骨也被炸的酥软不用担心会卡喉咙，外酥里嫩的小鱼是饭局必备神器，可以下酒可以当零嘴小吃，一鱼多用真是厉害了。
Part 5 油豆腐白菜 不知道水口油豆腐出名的应该不止小编一个人，没想到这里到处都是宝，用纯正本地的花生油炸的豆腐，那叫一个真香啊~
白菜焖豆腐是最简单的样式做法，但是往往是简单的食材，才能做出人间的美味。毕竟一斤豆腐卖14块，不好吃眼泪会掉下来，还好味道对得起这个价格，豆腐嫩得香得不得了。
白菜很甘甜，是那种不属于糖份，来自食物本身的甜。清淡的味道很适合夏天。老板娘接手经营这家店已经是第20个年头了，在厨艺上一直不断的改良和创新，但味道还是那个老味道。
Part 6 水口的街道 这里的街道很小，有时遇上市集那更是人满为患水泄不通，因为有很多稀奇古怪的东西都必须得到这里才能买到。
比如这里的鸟笼，或是竹条编制的鸡笼，瓦罐的烟囱，老旧的缝纫机....很多在外面已经见不到的古董玩意儿，只有在这里能遇到。放佛走进去，就穿越到一条70年代的老街。 老旧缝纫机 这里还有许多手艺人，有的制作我们日常要用的锅碗瓢盆器具，也有制作衣服面料的手工裁缝，无一不透露出这里的生活气息，是赋有许多底蕴的神秘小镇。 就连猫儿在慵懒的午后都静悄悄的熟睡，一切都是那么平静美好，舒服得让人好生羡慕。暗自决定，下一次来，一定要吃上河鲜！
地址：惠州市惠城区水口老街（中国邮政斜对面） 电话：0752-3313186 营业时间：下午6:30-凌晨03:00 #今日话题# 下一次的水口 想看河鲜的留言 |
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