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如果有人问，一盘凉拌菜好吃的灵魂是什么？我一定会毫不犹豫地回答，是红油！跟喜欢饭菜口味清淡的朋友不一样，我是超级能吃辣的。所以，只要是能加红油的食物，我是一定不会放过的。像吃面、拌菜、炒菜、蘸饺子、蘸馄饨之类的，有了红油辣椒，真是爽极了！ 对于做得好的红油，只要凑到跟前闻，就能闻到它的香味。那股香味里，充斥着辣椒、菜籽油和各种香料的味道，闻一下都觉得享受极了！说实话，有时候，因为红油的香味实在太香了，我甚至都有喝一口辣椒油的冲动！ 辣椒油味道好，颜色也红亮。凉拌菜里加点它，绝对会增色不少。不管是凉拌面、口水鸡，还是红油耳片、拍黄瓜，配上这种红油，不仅味道更好、颜值更高，让人看了食欲也会大增。每次工作离家时，我都会装几瓶妈妈做的红油辣椒，方便，也好解馋！ 但是现在，妈妈年纪大了。我也是时候该自己学着做自己最喜欢的红油辣椒了。好在网友们都很积极，也热心分享了红油辣椒的一些做法。我从其中挑选了一个，现在也分享给大家，我们一起试着做做吧！ 用料 辣椒粉 350克/ 花椒粉 20克/ 香叶 2片/ 桂皮 2块/ 八角 3个/ 白蔻 2个/ 草果 1个/ 砂仁 1个/ 小茴香 10克/ 白芝麻 100克/ 盐 5勺/ 糖 4勺/ 米醋 5克/ 菜籽油 适量/ 步骤 Step 1 准备好所有材料，将辣椒粉倒入盆中 Step 2 香料提前用温水浸泡10分钟左右 Step 3 盆里加入花椒粉、香叶、桂皮、八角、白蔻、草果、砂仁、小茴香和白芝麻，再加入盐和糖及适量清水 Step 4 充分搅拌，辣椒粉湿润即可 Step 5 锅里倒油，烧至七成热后分三次倒入，每次倒入后都要搅拌均匀 Step 6 第一次倒入热油后，加入香醋，搅拌均匀。再倒第二次、第三次热油。搅拌均匀后，晾凉，装罐保存即可 |
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