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这种关键的凝固剂，是个绿色植物叫凉粉草，也有人工种植的，碧绿的叶绿素经过煮的工艺，得出来的汁液绿绿的，如把其放在阳光下晒干，得到干凉粉草，用其去制作夏天去暑佳品就是凉粉，色泽紫黑色，己经没有绿色的样子啦。如下介绍制作绿色米豆腐: 1原料: 生凉粉草500克，大米500克。 2制作方法: （1）把生凉粉草洗净，放入锅内加水750克清水，烧沸后煮10分钟，捞出凉粉草，用纱布过滤取汁液，待用。 （2）把大米洗净放入清水500克，先浸泡1小时，然后倒去此水，再放入2000克清水与大米一起磨成细米浆，可再磨一次得到细嫩米浆。 （3）把米浆放在锅里沸，一边冲入凉粉草液，一边搅拌，熟后倒在盆里放凉，绿色爽口豆腐就呈在面前。 放凉后绿色米豆腐，便可切成片状，放在碗里，喜糖的加入用红糖煮成的糟水，喜咸的加入酱油，花生油，香菜，葱末拌匀来食，其味道不错的。 |
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