各路仙人，制做米豆腐每10斤米碱的用量是多少？磨浆前加还是磨浆后加？

米豆腐在湖南是极好吃的特色美食，很多人喜欢吃，又不知道如何制作。其实米豆腐的制作方法是简单的，只要掌握好大米和食用碱的比例，自己在家就能轻松做出好吃的米豆腐。

材料:

米豆腐只需要大米，食用碱和清水，就可以了。大米500克，食用碱6克，清水1000克。

准备好浸泡的大米:

大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉水来浸泡就更好了。没有山泉水，也可以用纯净水和井水，这样做出的米豆腐才足够好吃，当然，如果都没有，也只能用清水了。

做法:

一，泡好了大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以用榨汁机打成米浆。

二，磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱，搅拌均匀待用。

三，蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。

四，取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后，就可以用来制作各种美味的菜肴。

温馨提示:

成功的要点注意:

一，大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，太多太少都不行。只有掌握好食用碱的用量，才能做出白白嫩嫩的米豆腐。

二，大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水。

三，制作米豆腐的大米，以灿米为好，最好不要使用梗米和糯米，因为这两种米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。

另外，一时吃不完的米豆腐可以保存起来，放在冰箱里冷藏保存。

做好了米豆腐那么怎么吃呢？

做好的米豆腐有很多种吃法，可以炒菜或做汤食用，但最简单的吃法就是凉拌米豆腐，最适合现在夏天做了。

凉拌米豆腐:将米豆腐切成块放在盘子里，再取一只小碗放入辣椒油，香油，葱姜末，生抽，辣椒油和盐等调味料，调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。

所以你做多少斤的大米，按照每500克大米是用6克食用碱的比例来做就行就好了。