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夏天想吃白切鸡，白斩鸡口水鸡不用买了，一只4斤的鸡扔进锅里，这样简单一煮一泡，出锅比烤鸡还好吃，真香。白切鸡有名白斩鸡，起源于清代民间的酒店，做法简单又营养，尤其是夏天很受欢迎，说起白切鸡，我就想起了经常吃过的一家口水鸡一个小事，在我住的一旁边，开了一家小饭店，里面口水鸡及其好吃，对于吃货的我来说，要自己会做，就经常可以吃啦，于是我就问老板你这怎么做的？老板吞吞吐吐老是不说，到现在我才知道，他家就那个口水鸡做的有特色，说了估计就会少了几个吃客了，于是我下来研究了几道菜，白斩鸡也是其中一道，自己做的才最好吃。话不多说，一起看看我是怎么做的吧。 【白切鸡白斩鸡】 【所需要的材料有】一只三黄鸡鸡，小葱段，姜片，盐，鸡粉，胡椒粉，蒜 【制作详细步骤】 1.三黄鸡最好是现处理的，不要买冰冻的，现处理的肉吃起来比较鲜美，刚买回来4斤三黄鸡，用镊子把表皮的羽毛拔干净，如有细细的羽毛，可用白酒燃烧把全鸡放火焰上烧烧。 2.在锅里面加入适量的冷水，再加入提前切好的葱段和姜片，和15克的盐，4克的胡椒粉，盖上锅盖大火烧开。 3.锅中水烧开后放入洗干净的鸡肉，开小火煮10分钟，中途给鸡肉翻个面，如果你的锅大水完全没锅鸡肉也可以不用翻面 4.煮10分钟后，关火，让鸡肉在锅中再泡20分钟断生 5.提前准备一大盆冰水， 把泡好的鸡肉捞出来放入冰水盆中浸泡10分钟左右，浸泡是为了让鸡肉表皮更爽滑。 6.乘冰鸡肉的时间来调一点料汁，油锅里面加入适量的油，大火烧至冒烟，烧好后关火浇在提前切好的姜末葱末蒜末里面，再加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀备用 7.把冰好的鸡肉取出啦剁成块，浇上刚才做好的料汁就可以吃啦，当然喜欢吃辣的可以放一点辣，再配一碗米饭和一瓶啤酒那就更完美啦 【小青食记】温馨提示：1.一定要水开啦再放入整只鸡，水要没锅鸡肉 2.在焖鸡肉过程中不要揭开锅盖 3.鸡焖好后最好用冰开水或者冷冰水泡鸡肉，这样回事鸡肉皮吃起来更爽滑 4.焖过鸡肉的水可以放着煮面条或者烫一些青菜，吃起来也很美味 |
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