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材料；鸡一只，姜泥 葱白丝（葱丝） 各50克， 盐5至10克。花生油60克。 做法；【1】将姜葱，盐搅拌，分成两小碟，用中火烧热锅，下花生油，烧小沸，取出50克，淋在两小碟中。（留10克备用） 【2】鸡整只处理好内脏等，放入沸水锅浸没，浸泡时候记住每【5分钟】拿出来，最好用铁钩钩住鸡喉，每提出一次就倒出鸡腔内水，要保持鸡腔内外温度一致。 【3】15分钟后，鸡就熟了，捞起鸡迅速将鸡放入冷开水中浸泡。（可以加少许冰块）等待他冷却。 【4】然后倒掉浸泡鸡的冷开水，挂起来凉干表层，拿出10克花生油，抹鸡全身，再用刀砍成块状，这里砍最好能砌成鸡全身最好。 【5】鸡腿微带点血颜色为最佳。 口感；鸡皮翠爽，肉嫩又清鲜，以姜葱佐料，沾食滋味一流。 豉油鸡（豉油皇鸡） 这款豉油鸡，在广东大小饭店酒楼都可以见到，也是比较传统的味道。 材料；鸡一只，靓酱油100克 冰糖40克 姜葱各5克 绍酒 15克 植物油40克 味精10克 盐5到10克 做法；洗干净鸡，晾干水分，烧锅放油，放姜葱爆香，下清汤，这里没有汤的可以放水。 豉油，糖 八角 丁香 桂皮 绍酒 味精 盐巴 等调料和鸡放进煮，这里用文火，即是小火。 将鸡肉煮熟，可以用筷子戳到鸡腿肉内即可。 煮过程要不断翻面，让酱油颜色渗透在鸡皮表面，成色。 鸡熟后捞出，最好砍成原形。 最后用煮鸡的酱油伴着少许麻油淋上即可食用。 口感；鸡油酱油的浓香，又够鲜甜，下饭不错选择。 这两款都比较正宗的做法，没有创新的独特，但是如果喜欢吃传统味道的鸡朋友不要错过哦，喜欢就关注肥妈吧！ 爱吃又不啰嗦喜欢分享，可以说说你们最爱吃跟觉得好吃的是什么美食？介绍一下啊，看我会不会做哈哈 |
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