 主料：猪肉750克；辅料：姜片6-7片，葱段2-3段，八角4-5个，花椒一小把，盐3克，白糖或两勺，生抽一勺，老抽两勺；  配方：凉油下白糖，融化后放葱段，姜片，花椒，八角，炒出香味。  五花肉下锅，翻炒均匀后，倒入生抽，老抽。  翻炒均匀后，稍微煸一会油，红烧肉不腻。  倒入热水，不能是凉水，热水量淹没五花肉后，保证不淤锅，下多些水。水开后，开小火，盖盖子炖煮。  小火炖煮一小时。  这时候能加盐了，这是1.5斤五花肉，放了3克盐，然后开大火收汁，不要离开锅哦，大火收汁，要随时翻动锅，要不然会糊锅哦。  汤汁变得很粘稠，处锅喽～不油腻，很红亮，入口即化。颜色有点深了。不过味道特别好。 |
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