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说到油条，相信大家都不陌生吧？油条作为我们的传统美食，不管是城市还是乡村，随处都能见到油条的身影。但是大家知道吗？传统的油条为什么会那么蓬松呢？因为传统的油条是用泡打粉当膨松剂制作的。泡打粉是泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。随着人们生活水平的提高，人们都比较排斥泡打粉了，所以今天天天酱要教给大家自制小油条的做法。 必备原料：面粉——300克鸡蛋——1个酵母粉——4克食盐——适量 首先，我们要和面。把面盆中倒入面粉、酵母、食用油、适量食盐，一般来说食盐的量一小勺就够了。用筷子均匀混合之后，将面粉中打入一个鸡蛋，然后用120克温水和面。但是大家要注意的是，水不要全部倒进去，要边搅拌边倒，等碗中的面团都成面絮状之后，再活成光滑的面团。 面团和好之后，在面团表面涂上一层食用油，放在碗里，盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱里面冷藏发酵。第二天早晨拿出来之后就可以炸了，如果不想等到明天早晨的话，也可以放在正常室温下面发酵2个小时，接着制作。 好，那我们就接着讲制作的过程了。首先把已经发酵好的面团放在案板上面揉搓两分钟，然后用擀面杖擀成大约5厘米宽，1厘米厚的长方形面片。随后把面片切成2厘米宽的小面片，备用。 小面片们准备好之后，每两个小面片叠在一起，用一根筷子放在面片的中间一压，压出一道印，这样的做法一是可以让面片更好的贴合在一起，二是方面吃的时候往下掰。 然后起锅，小火，锅中加上食用油，油预热到6成熟之后继续保持小火。随后拿来一个做好的小油条，把小油条拉长，然后放在油锅中炸开，炸的过程要记得翻面，这样才能保证油条受热均匀。炸到两面金黄的时候，就可以出锅了，一根小油条就做好了。接着炸别的，也是同样的步骤。 需要注意的细节一是控制小油条的长度，不要锅里放不开就尴尬了。另外，想一根一根炸的朋友也可以尝试一下 |
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