鸡汤鸡汤要怎么炖才好喝？看到这个问题让我第一时间想起了妈妈做的鸡汤，作为一个土生土长的农村人 在农村吃鸡是最平常 也是最好的菜，而炖鸡汤最好选用农村散养的土鸡，而用老母鸡炖出来的汤特别鲜美好喝而且营养价值高，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，所以常喝鸡汤还有很多好处哦。 下面我分享两种家常做法，这两种做法都有不同的味道，营养功效各不相同，相信你肯定会喜欢。 【胡椒猪肚鸡汤】——味道独特 有驱风、补虚损、健脾胃的功效胡椒猪肚鸡汤是一道地道的广东菜，胡椒猪肚鸡有驱风、有补虚损、健脾胃的功效。味道鲜中带辣、香味浓郁，搭配胡椒喝起来很舒服、很暖胃，这种独特的味道你肯定喜欢喝。 【所需食材】：老母鸡一个、猪肚一个、红枣5个、枸杞10g、胡椒粒10g、生姜、盐、面粉、白醋 【制作步骤】 1. 老母鸡宰杀清洗干净，砍成块备用。 2. 新鲜猪肚用面粉、盐反复搓揉 把里外杂质清洗干净，清洗干净后加入白醋再搓揉一遍，然后清洗干净，用白醋搓揉的目的是去除异味。 3. 猪肚切成长条状，然后猪肚、老母鸡冷水下锅焯水煮熟、去腥，然后倒出清洗干净。 4. 另起一砂锅加入足够多的清水，然后倒入老母鸡、猪肚，大火煮开，撇去浮沫，然后加入红枣、枸杞、胡椒粒、生姜两片，大火煮开转小火煮两个小时。 5. 两个小时后汤已经变的浓白，这时候加入少许的盐调味，如果辣味不够可加适量的胡椒粉调味。 小结：一道胡椒猪肚汤就这样制作完成，这道汤主要特点是味道鲜、辣吃起来口感非常不错很好喝。而有些朋友肯定会说你的制作方法怎么不是用猪肚包住鸡来炖的？而是全部砍成块来炖？其实这两种做法都是可以的，因为考虑到用的是老母鸡，肉质坚硬，为了方便出味所以砍成块更节省时间，而且味道更好。如果用猪肚包鸡的做法来制作，炖煮的时间大约要3到4小时，所以为了节省时间我选择了前者。 【老母鸡炖汤】——滋补汤、老少佳宜【所需材料】：老母鸡一个、枸杞15g、红枣6个、党参两条、生姜、盐 【制作步骤】 1. 老母鸡宰杀清洗干净，砍成块，然后冷水下锅焯水煮熟去血水，然后捞起清洗干净。 2. 取一砂锅，锅中加入足够的清水然后倒入老母鸡，大火煮开，撇去浮沫加入红枣、枸杞、党参、生姜两片，大火煮开转小火煮两个小时。 3. 两个小时后汤已变的浓稠，最后加入少许的盐调味即可。因为用的是老母鸡味道鲜美，所以不用加入过多的调料，这样反而影响汤的味道。 小结：这样炖出来的汤有些朋友可能会觉得油腻，在制作之前可以把油脂或者皮去掉，这样可以减少肥腻，但是小编觉得老母鸡的皮才是最好吃，因为老母鸡是养殖时间长，肉质坚硬，但是皮吃起来有弹性，口感非常不错。 总结鸡汤用老母鸡或散养的土鸡来制作味道是最为好喝，但也要搭配适当的药材这样才会发挥最佳的营养价值而不是只追求好喝，上面介绍的两种汤品都是营养功效比较高的家常汤品，如果你喜欢记得点赞哦，有不同的观点欢迎评论交流。 今天就分享到这里了我是美食博主小鱼，每一篇回答都是纯原创分享，如果我的制作方法对你有帮助希望你能给个赞哦！关注我，每天分享更多美食干货，带你去吃好吃的，谢谢你的支持！ |
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