猪肚煲鸡汤扫描二维码用手机查看这篇菜谱 猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤,在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养,适当服用能够协助身体补充能量,健脾养胃,防寒保暖,具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤,食材可以任性添加,我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤,这样煲出来的汤水口感更好,也可以添加一点排骨或瘦肉,总之,按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调,经过小火慢炖,食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里,令汤水味道浓郁非常好喝。 猪肚煲鸡汤的做法步骤step 1 备好食材,鸡皮油脂比较多,可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃,这样煲出来的鸡汤更健康; 步骤step 2 将鸡肉清洗干净,把附在鸡皮上的脂肪剥掉,再斩成小块备用; 步骤step 3 猪肚冲洗一遍,再放入面粉和食盐搓洗一两遍,然后加点小苏打仔细按摩一遍,很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净,两面用清水冲洗干净后捞起沥干水; 步骤step 4 将猪肚切成4大块,这样方便放入锅里煲汤,也容易熟透; 步骤step 5 锅里烧开适量清水,放入一汤匙食盐,将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中,大火焯煮20分钟左右,煮出血水和污物; 步骤step 6 将焯煮过的肉类捞起,再用清水冲洗两边,沥干待用; 步骤step 7 把生姜去皮洗净,切成厚片,白胡椒洗净,再用刀背拍扁,这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里; 步骤step 8 所有食材倒入砂锅中,加入姜片和胡椒碎; 步骤step 9 倒进900克左右清水,水量一定要比食材高出许多,因为经过高温炖煮,还会挥发一部分水分; 步骤step 10 遮上锅盖,大火煮沸后调成小火,再煲90分钟左右; 步骤step 11 煲好的汤水调入盐,充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片,摆入盘中,另外调一份葱头酱油,拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅,原生态手工制作更放心” 猪肚煲鸡汤的成品图猪肚煲鸡汤的烹饪技巧技巧tips 食尚小贴士:蘸料调配:小葱头去皮切片放入碗中,倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火,煮开后调成小火就可以了。 |
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